秘製紅燒魚,用這種魚做,在學會這種方法味道鮮美沒有腥味
哈嘍,大家好!這裡是胖胖學美食呀,今天給大家帶來的美食是經常出現在我們餐桌上的紅燒魚!
紅燒魚,又分多種做法,也可以用很多種不同的魚做,今天小編帶給大家的這道美食就是用鯉魚做的紅燒魚,學會這種做法不僅沒有腥味,還十分的開胃下飯。
紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料,以花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜,紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬於鹹鮮,呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。
秋天真是需要進步的時機,魚則是進補的好水產飲食,不僅味道鮮美,而且營養價值極高。一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸,而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸,具有很好降膽固醇的作用。所以胖人吃魚肉較好,既能避免肥胖,又能防止動脈硬化和冠心病的發生。
魚肉一直被認為有養生滋補,多吃魚肉可以健康長壽。而鯉魚含有豐富的優質蛋白,氨基酸,人體能很好地吸收。所以秋季吃魚得吃鯉魚。所以紅燒魚就成為每個家庭做法的首選!
今天就讓我帶領大家一起來學習一下這道美味的美食:紅燒鯉魚
鯉魚,又名龍門魚、鯉柺子、赤鯉、黃鯉、白鯉、賴鯉。 鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。體態肥肚,肉質細嫩。 產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產,但以2-3月
產的最肥
。
鯉魚肉質緊實,骨刺不算太小,所以很適合紅燒。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的營養成分。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好地降低膽固醇,可以預防疾病,因此,多吃魚可以健康長壽。
接下來就讓我們一起看看這道美味的紅燒魚究竟是如何製作的吧!
紅燒鯉魚的做法:
食材:鯉魚、蔥、姜、肥肉
輔料:大料、幹辣椒、白糖、白醋、醬油、
料酒
第一步
:將大蔥用清水沖洗乾淨用刀切成絲,再把生薑清洗乾淨先切成片再切成絲、再將肥肉沖洗乾淨,切成條不要太多。
將鯉魚用刀刮乾淨鱗片,在把肚子那個位置拋開去除內臟用清水將於都內部沖洗干將,再將魚兩側的鰓去除清洗乾淨。
在魚的頭部和尾部的位置各切一刀,兩面都要切,剔除魚腥線,用鑷子或用左手指甲捏住,往外抽動,右手輕輕拍動魚身部位。去除之後用刀劃在魚身的兩側。
第二步
:起鍋將鍋燒熱,用生薑擦鍋底和四周。鍋燒熱後,加油燒熱,把鯉魚放入,調到小火,煎至魚身兩面金黃色。
在放入肥肉炒一會,在放入大料、蔥、姜、辣椒炒香,爆香之後加入白糖,炒到白糖溶化。烹入白醋、料酒、醬油炒開,加入清水,大火燒開後,小火燜至15~20分鐘,把湯汁收幹,加入一些蔥絲,燒好的鯉魚,味道甜鹹,非常鮮美。
小貼士:
1。 煎魚時候,先用生薑擦擦鍋底和四周不易粘鍋。
2。 鍋要燒熱、油要燒熱再放魚。
3。 魚放進鍋裡,不要來回翻動,直到魚皮烙上金黃色時候再翻動,避免破碎
美食小課堂:
在挑選鯉魚時,首先,要挑選活躍新鮮的鯉魚。 其次,看魚的身形。同一種魚,魚體扁平、緊實,多為腸臟少、出肉多的魚;反之,腹膨體寬,行動遲緩,則多為子多油厚、腸臟臃積的魚,出肉自
然不多。
在秋天,多給家人做這道美食!不僅美味,還很滋補。
你學會了麼?喜歡的話歡迎關注轉發,有什麼疑問評論區留言討論。