前幾天去菜市場賣菜，發現一種很奇怪的蔬菜。長得很像蔬菜的莖稈。但是又像蓮藕一樣佈滿了藕孔，細細長長的一根。好奇問老闆這是什麼菜？老闆告知這是藕帶，就是還沒有長成蓮藕的嫩芽，適合涼拌，清炒，營養價值很高，很適合夏天吃。聽了老闆的話，我立馬買了一把，帶回家準備炒。藕帶真的好吃嗎？有什麼營養價值？夏天炒藕帶時加入這個東西，沒有泥腥味，一上桌就被搶光了，室友還說完全不夠吃。但是在炒藕帶的時，我卻發現一個問題，就是藕帶炒熟之後，剛端上桌，顏色就“發黑”了，這究竟是為什麼呢？後來才知道，要往裡加一點“醋”，炒出來的藕帶不發黑，吃起來口感更爽脆。

藕帶是一種類似與竹筍的清脆食材，是蓮藕在初夏抽出的嫩芽，可以長成蓮藕或者蓮葉。藕帶極具營養，藕帶中含有一種蛋白質，可以將體內的膽固醇分解，可以有效的防止心血管疾病。藕帶的製作方法常以涼拌、酸辣為主，開胃效果很好，而且伴有蓮藕的清香，可以增加食慾。藕帶裡面的鐵元素可以促進造血細胞，女性氣色不佳，缺鐵性貧血，都可以多食用。藕帶的維生素高於蓮藕，比蓮藕更能抗衰老。粗纖維也能清腸道，對腸胃不好的人而言是福音。

給大家帶來一些藕帶的家常做法。藕帶炒肉：將藕帶改刀切段放入冷水中浸泡，防止藕帶變黑。肉片切好醃製，鍋中加油炒香姜蒜，加入肉片翻炒，肉片變色後加入洗淨的藕帶。加入自己喜歡的香料，翻炒直至出鍋。保證一端上桌就被搶光了。炒藕帶時可以將藕帶切成斜刀，這樣更容易炒熟，在清洗時也能避免有泥沙。我更喜歡酸辣藕帶，開胃又下飯。將切好的藕帶進行焯水，此過程不要太長，藕帶容易煮老。油熱後下藕帶翻炒，再配上青紅椒和各種調味料，出鍋後賣相滿分，每次室友都說不夠吃。

藕帶是為長成的嫩藕，若是讓其在生長，便可以長成蓮藕。藕帶的最佳採摘時間是春夏季，有很強的的季節性。春夏季的藕帶鮮嫩，若是過了這個時間，藕帶就長成了蓮藕。不過採摘藕帶可不是一件容易事，需要將手伸到淤泥下，將長長的藕帶扯出來。全過程都要小心翼翼，避免藕帶被扯斷。扯斷的藕帶很容易進入泥沙，賣不上好價錢。剛摘出來的藕帶多是白色的，放久後被氧化會呈現出褐色。

購買藕帶時要儘量挑選白色、嫩的，炒出來的藕帶才會白淨。成熟的藕帶會發幹，嚼起來偏柴還有渣。市面上很多藕帶會帶有泥沙的味道，有經驗的廚師教你一招解決，藕帶出鍋前加入適當的白醋，不僅能去除泥沙的味道，還能使藕帶的味道更加爽口酸脆。

大家喜歡這種奇怪的食材嗎？哪個地方出產的藕帶最好吃呢？如果有其他關於藕帶的做飯，歡迎在下方留言評論！