不同品種的玉米,營養上有什麼區別呢?
2022-05-15由 動漫中二病 發表于 美食
原標題:不同品種的玉米,營養上有什麼區別呢?
玉米,作為世界上最重要的食糧之一,如今,全世界約三分之一的人都是以玉米作為糧食的。不同的玉米品種無論是口感還是內在的成分,差異都特別大。
那麼,像甜玉米、糯玉米等鮮食玉米,和傳統的普通玉米到底有什麼差別?
1。甜玉米
有些地方也稱作“蔬菜玉米”,既可以煮熟吃也可以直接食用。甜玉米之所以甜,是因為玉米食糖量高,含有的蔗糖含量就是普通玉米的2~10倍。超甜玉米則可以在此基礎上加倍。這種玉米甜度較高,要注意食用的量。
2。糯玉米
糯玉米具有較高的粘滯性及適口性,澱粉含量會比其他玉米高,煮熟後口感會非常的細膩柔軟,也更容易被嚼碎,所以對消化不好的人來說,糯玉米就是很好的選擇。
3。水果玉米
水果玉米是一種超甜玉米,它的籽粒在乳熟期就會產生很多的糖分、澱粉和粗脂肪。由於營養豐富、口感甘甜而鮮嫩、脆爽而渣少等特點,又可以直接入口生吃,所以有著“水果之王”、“蔬菜之王”的美稱。
怎樣才能煮出一根香甜玉米呢?
煮出香甜玉米有個“三字經”。
1。留葉子
如果把葉子都扒掉,玉米會在煮的時候流失部分營養,失去香甜的口感。最好留兩片最貼近玉米粒的白色薄葉,這樣玉米更易煮熟,還帶有清香。
2。泡一泡
下鍋煮之前,先把玉米在冷水中浸泡20-30分鐘,再開大火煮熟,可以讓玉米更有嚼勁。
3。加點鹽
煮玉米的水開後,加入一點食鹽,這樣可以放大玉米的甜味。
4。倒牛奶
在煮玉米的水開後,倒入適量牛奶和一小塊黃油,小火再煮一會兒,便可以煮出好吃的奶香玉米。
需要提醒的是,玉米煮好後要馬上夾出、瀝乾水分,否則會影響味道和口感。