這個脆皮雞排咬起來,聲音崩兒好聽
2022-04-01由 十八頻道標點美食 發表于 美食
高三、初三的孩子已經陸續恢復上課啦~
寶媽寶爸們再 堅持堅持,
復課的日子就在不遠方。
今天小編再給大家再推薦一款快手美食,
好吃不費力,
孩子一定喜歡,
配上一碗米飯,絕絕子~~
這款美食的名字就叫
“無油脆皮雞排”
哈哈,我隨便起的名字,
實物如題
無需一滴油,
只有鹽和黑胡椒調味,
皮脆肉香,
超級健康,
一定要試試。
用料:
全雞腿 1個
鹽、黑胡椒(一定要現磨的哦)
步驟:
1、
全雞腿去骨,用廚房紙把雞肉表面的水分充分沾幹,一定要儘可能的沾幹哦。
2、
不粘鍋不要放油,不要放油,不要放油~說三遍可以記住了吧?
開中火,火圈不要超過鍋底,鍋熱後放入去骨的雞腿,雞皮朝下,先煎有雞皮那一面。雞肉受熱後,會翹起來,所以教你一個方法,在雞肉上鋪一片錫紙,然後壓上一口稍有分量的鍋,如果鍋不夠重,可以在鍋里加水,重重的壓在雞肉上,保證雞肉受熱均勻。
3、
保持中火,將有雞皮的那一面煎至金黃,稍帶一點點焦口更美味。煎的時候記得隨時看一下雞皮煎制的程度,並用廚房紙吸走油脂和水分,不然油會到處濺。
4、
煎出脆皮後,在沒有雞皮的那一面撒上鹽和現磨的黑胡椒粒,然後翻面,用中小火煎到熟即可。
小貼士:
1、 一定要用廚房紙沾幹雞肉表面的水分,這個是脆皮的關鍵。
2、 雞肉煎之前千萬不要醃製,千萬不要!!因為鹽會讓雞肉的水分流失,就沒有那麼多汁了。
3、 鹽稍微多一點,什麼概念呢,就是比你平時放鹽的力度再多一丟丟。
4、 煎雞皮的時候,隨時觀察雞皮的變化,適當調整火候。
這個春天似乎同以往的春天有一些不一樣,但又還是一樣的。
天大的事兒也不能阻擋我們南京人對美食的追求。