前幾天在微博上看見了魯花集團的微博發了關於赤峰對夾的一篇微博，確切的說就是幾句話而已，但是阿狸作為一個赤峰人，絕對不能忍。

即使他說的是類似，但是呢，阿狸絕對不允許對夾類似什麼。對夾就是對夾。

所以今天阿狸就要和大家說一下赤峰對夾到底有多好吃。如果吃過，你就知道，它絕對不輸給如雷貫耳的陝西肉夾饃。

美

食

/ 舌尖上的美食

這個“全國獨一份兒”的特色美食，以其“外表金黃，層次分明，香酥脆，肉細嫩，瘦而不柴，肥而不膩”的特點，牢牢抓住了赤峰人的味蕾，歷經100多年，早已成為了天南地北赤峰人難以忘卻的“家鄉味道”。

相傳在1917年，河北人蘇文玉、蘇德標父子迫於生活，到赤峰做買賣。當時赤峰有一種非常有名的燒餅叫哈達火燒，蘇家便以賣燒餅為生。後來，15歲的蘇德標到北京裕盛樓肉鋪做學徒，偷學了皇宮御膳房的宮廷燻肉法。回到赤峰後，父子倆整合了哈達火燒、驢肉火燒和宮廷傳統燻肉三項工藝，製作出了一種具有獨特工藝和風味的夾肉燒餅，起名為對夾。從此，對夾這種特色小吃便在赤峰誕生了。

製作對夾的麵餅，先用一定比例的油、水、面和成軟麵糰，醒面之後，將麵糰擀成厚約6毫米的大片。隨後在上面抹一層由小米麵與豬油做成的油酥，將油酥抹勻，赤峰人稱之為擦酥。麵餅成形後，當兩面都烙好後，在餅皮兩面刷一層油，表面出酥皮後即可出鍋。此時，外表金黃、層次分明的對夾麵餅就做好了。

對夾裡面所用燻肉，則是精選十餘種調味料，將新鮮豬肉蒸煮至七成熟再熏製而成，肉質細膩、瘦而不柴、肥而不膩、韌而不硬。最後，用刀在小麵餅側面開口，將肥瘦相間的燻肉片塞進餅皮裡。此時，焦香四溢、香酥脆口的赤峰對夾便完成了。

一起看看咱赤峰姑娘王珞丹

如何給何炅、姚晨等明星賣力推薦吧！

“比肉夾饃好吃一萬倍 ”

“好好吃，好好吃”

……

王珞丹如此喜愛的赤峰美食——對夾

你，不想嚐嚐嗎？

帶上你身邊朋友的嘴，並且要備好紙巾

前方將會出現一條讓你流口水的影片！

赤峰對夾

看似簡單的小吃，卻充滿了飲食之道，只有真的懂得火候、食材與調味原理，看到每一個小吃背後的艱辛，才能看懂製作者從小處用心的美好。一方水土一方人，中國人一直懂得如何獲取自然的饋贈，靠山吃山，靠海吃海，亙古不變。一地獨有的食材和烹飪方式，創造出了小吃不變的滋味，在鄉音的繚繞中講述著我們日常生活的歷史。

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