上桌遭搶的幾道下飯菜,葷素搭配,美味又健康,適合隔三差五來幾盤!
魷魚韭菜
用料
魷魚1000g
韭菜1000g
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
蠔油適量
幹辣椒適量
老抽適量
料酒適量
做法
材料:蔥、姜、蒜,幹辣椒、料酒。
魷魚清洗乾淨(建議用淡鹽水浸泡一會)。
入開水的鍋抄一下,時間不宜太久。
魷魚撈出控水
切成小塊,去除魷魚根部。
韭菜洗淨切段 , 備用。
油鍋燒熱放蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。
魷魚入鍋快速翻炒,放入適量鹽、雞精調味。
放料酒熗鍋烹出香味,放入適量蠔油烹炒。
放入適量老抽著色,快速翻炒。
韭菜入鍋,翻炒均勻,使得韭菜的菜香融入魷魚。
韭菜易熟,簡單翻炒均勻稍等片刻即可出鍋啦。
超級辣肥腸
用料
肥腸
小米椒,青椒,泡椒
蔥薑蒜
泡蘿蔔,蠔油,醬油,鹽,雞精
超級辣肥腸的做法
泡椒,小米椒,青椒切碎
泡蘿蔔切丁,蔥薑蒜切粒
肥腸提前用麵粉,醋泡,搓,洗乾淨
切了之後,我一般還喜歡過一下水,去油脂
鍋裡放油下一個八角,兩片香葉
下非常爆炒超級辣肥腸的做法 步驟6
加醬油,蠔油,花椒油(用花椒粉也行)
肥腸拔一邊先下蔥姜,泡椒炒出香味
這樣是為了肥腸入味
炒出香味後一大碗開水,莫過肥腸,小火18分鐘左右!
18分鐘後,肥腸差不多熟了,也入味了,喜歡軟一點的就多燜一會。然後把肥腸拔一邊下酸蘿蔔煸炒!
為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加!然後多炒一會,把水份基本都要炒幹!
再次把肥腸拔一邊,下青椒,小米椒,單獨放鹽(因為之前肥腸有醬油,蠔油,泡椒,酸蘿蔔都有鹽,所以不需要放鹽)
翻炒均勻,辣椒炒軟後放蒜粒和適量雞精,如果有香菜和小蔥也可以放點更好吃!
出鍋
肉沫蛋羹
用料
雞蛋3個
蒜薹1把
肉沫適量
蔥花適量
生抽2勺
老抽0。5勺
鹽適量
糖少許
水澱粉適量
溫水一小碗
做法
準備好肉沫,
蒜薹洗乾淨切丁
雞蛋打散+一小碗熱水(家裡吃飯的碗就行)和少許鹽,蒸鍋上汽蒸大概7-8分鐘,期間可以注意觀察,用筷子戳戳,時間太長會老了,時間短又會不熟
鍋中放少許底油,加入蔥花爆香,加入肉沫繼續翻炒至斷生,加入生抽和老抽(上色用),加入蒜薹繼續翻炒兩下,+少許水和鹽,炒一會(時間不能太長,口感會不好)+水澱粉勾芡,完成
把炒好的肉沫蒜薹,均勻的淋在雞蛋羹上,配一碗白米飯,簡直太好吃啦!