廈門人說的燒酒配是什麼?它是廈門本地特色的深夜食堂
燒酒配,在閩南語中是“下酒菜”的譯音。
三五好友,晚飯後,續攤喝酒、聊天、吃宵夜,再愜意不過!
因此燒酒配已然不止是字面上的意思,說它是最具廈門本地特色的美食也不為過。
與印象中的燒酒配不同,位於武夷工貿3號樓的阿季海鮮酒食,卻是一副小清新的模樣。兩層的小洋樓,亮白與暖黃相互映襯,裝飾時尚大方,一樓是櫃檯與廚房,二樓才有大廳與包間。
阿季,與閩南語中的“阿姐”同音,阿姐家的海鮮酒食,瞬間讓人感覺十分親切。
首先上桌的是,這道“芒果問醬油”,這道菜很廈門。這個“問”並不是真的問,在閩南語中它是“蘸”的譯音。
在廈門,不止是芒果,還有荔枝、龍眼等等都可以蘸醬油,或許你會說這是黑暗料理,但從小就這麼吃的我們,忍不住會心一笑。
還沒上菜呢,這足有3升的“大炮筒”就上桌啦!也是,既是燒酒配,哪能沒有酒呢?
燒酒配,多以海鮮料理為主,大多就是白灼或簡單處理後冷藏,吃的時候切一下或調味一下就能端上桌了。
這來自臺灣澎湖的水晶小管,就是如此,白灼,冰鎮,調味,上桌,色澤清透,肉質Q彈,裡面還有“飯”,就是卵,相比其他,更加鮮甜。
海瓜子,兩片殼,裡面是肉,小小一個,真的很像瓜子。別看個頭小,味道卻是鮮美無比,加點蔥姜做成醬油水,最是下酒了。
拌的旺螺,其實吃螺並不全為了那一點點肉,更多的樂趣在於吸吮。
燻鴨舌,也是很好的下酒菜。薰香濃郁的鴨舌,肉不多,骨頭卻不少,可就是不知道為什麼一根一根停不下來,特別解饞。
很香很香的大腸,口感柔韌厚實,吃起來特別過癮。
白切羊肉,看著清淡,卻不寡淡,肉質細膩,沒有羶氣,連皮帶肉,清爽適口。
這道菜乍一看,嚇一跳,還以為是啥特別的蟲子料理,其實那是炸得外焦裡嫩的脫殼蝦蛄肉,與雞樅菇一起爆炒,風味獨特。
四季豆炒鮑魚仔,鮑魚仔雖小,肉質卻更加細嫩,四季豆的清甜,也是心頭好。
花生米,是當然的下酒菜,老醋一泡,微酸微鹹,依然香脆可口。
一秒解酒湯,其實就是芥菜花蛤湯,微微的清苦中帶著甘甜,既醒酒,又開胃。
不知道為什麼,彷彿是標配,燒酒配到最後總要來一份泡麵,這麻辣拌的泡麵,麵條筋道彈牙,適度的麻辣味,怎麼吃都不膩呢。
美食所在:阿季海鮮酒食,廈門育秀東路武夷工貿3號樓一、二層
溫馨提示:停車方便,餐廳對面的地下停車場,車位多,又便宜