夏天做麵包別錯過一次發酵法，超柔軟，嘗一口就沒停下嘴。

我喜歡吃紫薯，經常用紫薯做紫薯幹，饅頭，餅乾等，既是主食又可做零食。紫薯吃得多，就想用它搗鼓出別的什麼花樣來。

正好，前幾天跟著大師傅學習了這個紫薯餡吐司，用的是一次發酵法，香甜柔軟，省時又省力，家裡的材料都是現成的，說做就做。

這個配方我給改了一下，把紫薯餡的用量增加了20克，每一口都能咬到香甜的紫薯，太過癮了！

雖然只用了一次發酵，但麵包的口感一點兒也不比二次發酵的麵包差，又香又軟又好吃噢！紫薯餡吐司充滿淡淡的奶香和濃郁的紫薯味，超柔軟，嚐了一口就沒停下嘴。這麵包發到朋友圈，驚豔了眾人的眼，朋友們都來要配方，下面我把詳細做法分享給大家，一起看看吧！

----【紫薯餡吐司】----

食材：

主麵糰：

金龍魚麵包用小麥粉500克 牛奶180克 雞蛋2個 白糖60克 鹽4克 耐高糖酵母6克 黃油40克 紫薯泥160克

紫薯餡:

紫薯泥330克 白糖20克 黃油20克

450克吐司模具：

2個

1，先把紫薯去皮，切成小塊放入蒸鍋裡蒸熟。

2，蒸熟的紫薯放入碗中，加入30克牛奶，用勺子按壓成泥。

3，把除黃油，耐高糖酵母以外的所有主麵糰材料放入麵包桶裡。連同麵包桶一起放入冰箱裡冷藏2小時，然後放入麵包機裡，啟動揉麵程式揉麵20分鐘。（因為夏天天熱，麵包桶在揉麵的過程中容易升溫，導致麵糰提前發酵，不容易揉出手套膜，而且影響麵包組織，所以在揉麵之前，先要把所有材料放冰箱裡冷藏降溫。）

4，揉麵20分鐘後，加入黃油，酵母粉，啟動揉麵程式繼續揉麵20分鐘。

5，揪一小團面，用手撐開能呈現出透明的薄膜，破洞邊緣光滑，即可。（最好在手上抹點油，防粘）

6，揉好的麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

7，趁著麵糰鬆弛的間隙，咱們來把紫薯餡兒做好。不粘鍋裡放入20克黃油，開小火融化。

8，加入330紫薯泥，20克白糖，小火炒3分鐘，炒至黃油與紫薯泥完全融合，細膩光滑即可，起鍋。

9，鬆弛好的麵糰平均分成2份，揉圓。

10，取一個麵糰，擀成長方形的面片，一半放上紫薯餡。另一半蓋過來，切成6條。

11，扭一扭，然後頭尾相連，放入吐司盒裡。把剩下的一個麵糰也照樣做好，放入另一吐司盒裡。

12，烤箱裡放入一碗熱開水，把吐司盒放入，發酵60~90分鐘。

13，麵糰發酵至9分滿時取出。烤箱180度預熱5分鐘。

14，把吐司盒放入烤箱底層，180度上下火烤40分鐘。（注意觀察，烤10分鐘左右，麵包上色，立刻加蓋錫紙，防止顏色過深，影響美觀）

15，麵包烤好後，趁熱取出，端起吐司盒輕輕摔震兩下，脫膜，吐司側放在網架上晾涼，防止縮腰。

16，待吐司晾涼後，切片，放入保鮮袋中密封儲存，隨吃隨取，香甜柔軟，放3天都不會硬。

17，淡紫色也太美了！雖然是一次發酵，但是照樣鬆軟哦！一口咬下去，超滿足，喜歡的朋友趕緊試試吧！

小貼士:

1，整理麵糰的時候，如果粘手，就在手上，擀麵杖上抹點油，防粘。

2，烤箱的溫度根據自己家烤箱的脾氣調整，注意觀察，烤10分鐘，上色即可加蓋錫紙，防止顏色過深，影響美觀和口感。

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