美食推薦:原味椰子雞湯鍋、乳香雞油蒸蟹、撈拌蠔汁腰片製作方法
2022-05-17由 卸甲仙人 發表于 美食
原味椰子雞湯鍋
原料:
椰皇3個、清遠雞半隻、豬肉圓子10個、茼蒿50克、生菜50克、番茄塊50克、娃娃菜50克、菊苣50克、鹽5克、白糖10克、百合瓣、香菇塊、木耳、青筍片、魚子各適量。
製作:
1、將清遠雞衝淨血水,砍成均勻的條,擺盤。豬肉圓子圍擺在墊有青筍片的盤中,在每個肉圓子上舀上魚子,中間擺上百合瓣,時蔬裝盤拼好,均備用。
2、取椰皇開啟,將椰汁倒入煲內,調入鹽、白糖,隨菜品一起上桌,用卡式爐燒開後下入雞肉條、豬肉圓子煮制6 分鐘即可食用,最後再燙食蔬菜。
乳香雞油蒸蟹
特色:
將牛乳的鹹鮮和螃蟹的鮮兩者結合,口味形成一種鮮上加鮮的鹹香鮮味。
材料:
蟹、牛乳、雞油、鹽、味、糖。
做法:
1、把蟹洗乾淨,切好備用。
2、放牛乳、鹽、味、糖撈味。
3、擺盤後上蒸鍋,蒸8-10分鐘即可。
撈拌蠔汁腰片
主料:鮮腰片400克,白菜葉30克,熟白芝麻、紅椒絲各適量。
調料:撈拌汁260毫升,蠔油50克,薑末10克,胡椒粉5克,花椒油10克。
製作:
1、將鮮腰片片成0。2釐米厚的薄片,然後入沸水(裡面略加蔥姜和料酒)焯5秒左右,撈出沖涼。
2、白菜葉入沸水略焯水,撈出沖涼。
3、將白菜葉入盤墊底,將腰片碼在上面,放上薑末,將其他調料調成料汁,澆入盤中即可。