酒鬼們公認道的8道下酒菜,葷素搭配酒桌必備,我先收藏了
人生在世,吃喝才是最重要的,尤其夏天這個季節,約上三兩個朋友碰個酒局,簡直不要太爽,來上幾個冷盤,喝兩口小酒,那感覺簡直是“賽神仙”,今天就來給大家介紹一下酒鬼們公認的8到下酒菜,有葷有素,都是酒桌必備。
油炸花生米
食材:花生米 200克,油200克(稍微蓋過花生即可)、鹽適量
做法:
1、冷油下鍋,直接加入花生米,油要蓋過花生米,有翻炒的餘地
2、小火慢翻,讓花生均勻受熱
3、看到顏色稍微金黃且油開始冒小泡關火,全程大概五分鐘以內
4、等至2分鐘撈出平鋪盤子上,撒上鹽攪拌均勻
嘎嘣脆的油炸花生米就做好了,廚房小白一學就會的一道菜,下酒的好伴侶。
拍黃瓜
食材:黃瓜2根、熟花生米、熟芝麻、冷盤汁
做法:
1、調汁:3勺生抽
+
2勺香醋
+
1勺辣椒粉
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1勺蔥花
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1勺白芝麻
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1勺大蒜
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1勺白糖
2、黃瓜拍扁切段(不要直接切片,那樣是沒有靈魂的)
3、加入熟花生米,香菜段,倒入醬汁,攪拌均勻即可
涼拌豬耳朵
食材:豬耳朵、小米辣、香菜、蒜末、生抽、耗油、米醋、食用油、醬油
做法:
1、調汁:2勺生抽
+
2勺醬油
+
1勺耗油
+
1勺米醋
+
1勺食用油
+
2勺蒜末+1勺小米辣,淋入熱油
2、豬耳朵切絲,越細越好,香菜切碎
3、加入調好的汁攪拌均勻
涼拌皮蛋
食材:皮蛋3個,青椒、辣椒麵、小米辣、蔥、蒜,生抽、醋、白糖
做法:
1、調汁:2勺生抽+2勺醋+1勺白糖
2、蒜、青椒、小米辣,蔥都切碎,淋上熱油
3、皮蛋切成月牙形狀擺盤,第2步製作好的調味菜放中間
4、澆上調好的汁
毛豆
食材:毛豆、八角、幹辣椒麵、醋、生抽、耗油、糖、雞精、蔥、蒜
做法:
1、調汁:2勺生抽+1勺醋+1耗油+1少糖+1勺雞精+2勺水,攪拌均勻備用
2、蒜末、蔥末、幹辣切段,淋上熱油備用
3、毛豆兩頭去角洗乾淨,方便入味
4、毛豆放入冷水鍋中,放入八角食用油,煮8分鐘左右,撈出過涼水
5、加入1、2步調好的醬汁攪拌均勻即可
滷雞爪
食材:雞爪、八角、花椒、香葉、花椒、冰糖、幹辣椒、蒜
做法:
1、雞爪洗淨,剪去指甲,冷水下鍋,放薑片、花椒、料酒一起水開煮5分鐘。撈出,用冷水洗淨。放入鍋中。
2、放入薑片、花椒、料酒、蒜、幹辣椒、冰糖、八角、香葉,三勺生抽,兩勺老抽,一勺黃豆醬。
3加入沒過雞爪的開水,煮開後轉中小火煮40分鐘,中途記得翻面,留意狀態,避免糊鍋。幹了添水。最後大火收汁就可以出鍋啦!
菠菜拌麵筋
食材:麵筋、菠菜、蔥、蒜、花椒粉、雞精、白糖、小米辣、食用油
做法:
1、麵筋先切塊、菠菜洗淨加入鍋中上水燒開,加兩滴食用油,一勺鹽,先放菠菜根,後整個沒入開水中,菠菜變色後撈出晾涼
2、大蒜,小米辣切碎,放在晾涼的菠菜上,加鹽,耗油一丟丟,花椒粉,雞精,少許白糖,生抽,醋,油燒開潑香蒜末
3、充分攪拌,盛盤
乾煸豆角
食材:豆角、蒜末、幹辣椒段、花椒
做法:
1、把豆角掰成段洗乾淨控幹水分備用
2、鍋中倒入油,油熱後倒入豆角炸,炸至豆角皮出現虎皮狀撈出
3、鍋中放少許底油,油熱後放入蒜末、幹辣椒段、花椒中火炒香,倒入炸好的豆角,放少許鹽、少許雞精、兩勺生抽、炒均勻即可出鍋,撒上芝麻作為點綴。
以上就是為大家介紹的8道下酒菜,用最簡單的食材,做出最美味的下酒菜,冷盤配酒,越喝越有,不過還要提醒大家一下,喝酒傷身,再好喝也不要貪杯