做餛飩,肉餡里加點它,鮮香爽脆,孩子連吃兩碗還嫌少,簡單美味
北方人獨愛麵食,饅頭、包子、餃子、餛飩換著吃,總也吃不煩,特別是餃子、餛飩有菜有肉,全都包進皮裡,可以說是老少通吃的一道美食。
今天就說說餛飩吧,即快速簡單,又能滿足全家人的胃口,對於上班族來說,餛飩相比餃子就簡單多了,不用和麵擀皮,把餡料調好,用買的餛飩皮,三下五除二就能搞定,湯湯水水的一人一碗,簡單的幸福。
餛飩的餡料有多種,純鮮肉、鮮肉大蝦、菜肉等等,每一種餡料各有特色,在我家餛飩餡料很少吃純肉,因為要照顧到小朋友,一般都會加點菜進去,根據季節不同,加一些應季養生的食材,營養又健康。
今天分享的是鮮肉馬蹄餛飩,馬蹄,肉質潔白,味甜多汁,有“地下雪梨”的美稱,可潤肺祛痰,既可做水果,又可做蔬菜食用,是很多人喜愛的時令食材,春夏交替,孩子容易感冒咳嗽,吃些馬蹄,既潤肺又清熱,肉的鮮香加上馬蹄的清甜爽脆,家人都愛吃,小朋友超喜歡,吃一次就上癮,來看看詳細做法
鮮肉馬蹄餛飩
【食材】:鮮肉餡500克、馬蹄200克、蠔油10克、鹽5克、姜蔥適量、料酒1克、白糖5克、香油10克、生抽10克、白胡椒粉1克
【做法】:
1、蔥、姜拍一下,用100毫升水泡成蔥姜水
2、馬蹄去皮,剁碎有點顆粒感更好
3、肉餡里加入鹽、料酒、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉攪勻
4、100毫升蔥姜水分三次攪打進肉餡裡,順時針攪拌
5、肉餡攪打至上勁,有些粘手為好
6、加入馬蹄碎、香油拌勻即可
7、取餛飩皮在一個角的邊緣放上餡,用一根筷子捲起,食指按住餛飩頂端,把筷子抽出來,餛飩呈捲曲狀如圖
8、包好所有的餛飩
9、鍋中加水水開下入餛飩,開鍋後點一次涼水,再次開鍋稍煮,餛飩飄起皮呈透明狀即可
10、碗里加鹽、雞精、胡椒粉、香油、紫菜、蝦皮加高湯衝開,放入煮好的餛飩,撒香菜即可
小貼士:
1、餛飩這包法,省時簡單,每一口都有餡
2、蔥姜水分三次打進肉餡口感更嫩,去腥吃不到蔥姜
3、加入馬蹄口感鮮香爽脆
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