辣而不燥的香辣蟹,好吃!做法也簡單
2022-07-09由 迷人給花瓶 發表于 美食
現在是深秋時節,
但對於吃貨來說,
意味著可以開始吃螃蟹啦!
!
小編最喜歡吃香辣蟹,
今天就來教一教大家如何烹製吧~
現在是螃蟹的季節,
螃蟹很多,
所以價格不是太貴。
而且螃蟹也含有豐富的蛋白質,
和一些人體需要的微量元素,
營養很豐富。
在這種時候,
在家裡自己做香辣蟹是比較划算的。
自己做香辣蟹還能夠把握辣椒的用量,
做到味道鮮美,
卻辣而不燥。
接下來,
就給大家介紹一下在家裡做香辣蟹的過程和方法。
主料:
螃蟹5只;
配料:
香蔥3根,大蒜2瓣,生薑1塊,幹辣椒7個,新鮮辣椒適量,香菜適量,胡椒適量,醬油3勺,老抽半勺,料酒2勺,澱粉1小勺,糖3勺,食用鹽和食用油各適量;
製作步驟
01
將準備好的螃蟹處理乾淨之後,大概地分成幾塊。這裡要注意,大塊的地方,一定要敲碎外殼。吃貨一般是將蟹殼以及蟹肉分開,並且蟹肉會分成兩半。如果大家實在不會處理螃蟹的話,可以在購買的時候,讓店家幫忙處理。
02
將準備好的香蔥、生薑和大蒜清洗乾淨,香蔥切成段狀備用,生薑切成片狀備用,大蒜拍碎備用。幹辣椒也可以缺碎或者切成段狀備用。起鍋,在鍋中放入少許的食用油。
03
等油燒到三成熱左右的時候,將螃蟹放入鍋中過油。但螃蟹表面呈現出紅色的時候,將螃蟹從鍋中撈出,放置在一旁,瀝乾油分備用。鍋中留少量的底油,或者把鍋洗乾淨之後,重新倒入適量的食用油。等油再次燒熱之後,先放入蔥薑蒜、花椒、辣椒爆香。
04
等鍋中炒出香味之後,將螃蟹再次放入鍋中翻炒。隨後,在鍋中放入少許的食用鹽和料酒。翻炒均勻之後,在出鍋之前,加入香菜和蔥段。最後加入少許的澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。