苦瓜還能這樣吃,一點也不苦,好吃又新穎
夏季是苦瓜當旺季節,此時的苦瓜最肥嫩!雖說現在大棚技術成熟,一年四季都能種植,但!我還是喜歡夏天的苦瓜,只因為它來得是時候。
為什麼說,夏天的苦瓜來得是時候呢?我們都知道夏天,天氣炎熱,氣候乾燥,稍加不注意就會中暑,然而夏天不僅要多喝水來緩解、來預防中暑,更要多吃一些清熱解暑的食物,比如:苦瓜、西瓜等,少吃一些上火的食物,比如:燒烤類、油炸類的食物。
有很多小朋友甚至是大人都不喜歡吃苦瓜,他們覺得苦瓜很苦,放到嘴裡都吐了出來。明知是清熱解暑的食物,明知是好東西也吃不下,怎麼辦呢?
苦瓜不苦的原因
其實,苦瓜處理好還真不苦,經過查閱書籍或問度娘,苦瓜的苦很大一部分是裡面白色的瓤發出的,那麼我們只要把瓤刨乾淨,苦瓜也就不苦了。說實話,我挺喜歡苦瓜的那種苦味,吃進去是苦的,不一會兒就就成甘味了,特別潤喉。
苦瓜的吃法
苦瓜的吃法有很多,傳統的有:清炒苦瓜、苦瓜炒蛋、釀苦瓜、涼拌苦瓜等,隨著飲食的不斷髮展,吃貨們也是腦洞大開,苦瓜的吃法也在不斷創新,比如:苦瓜蒸蛋、黑椒培根苦瓜卷,等等。
今天就來分享這道苦瓜的新吃法——苦瓜蒸蛋,喜歡的朋友不要錯過了!
【苦瓜蒸蛋】
苦瓜蒸蛋,是先把苦瓜對半切開,然後挖去裡面的瓜瓤,接著倒入雞蛋液,最後上鍋蒸熟,蒸熟後切成小塊,再醮上自制的配料。
食材及配料
苦瓜、雞蛋、蔥、蒜、小米辣、生抽、蠔油、白糖、陳醋、食用油等
具體步驟:
1、挑選一根圓又長的苦瓜,然後對半切開,儘量切均勻一點,然後用湯匙挖去裡面的瓜瓤,再衝洗一下。不吃苦的儘量把裡面白色的瓤刨乾淨點,這樣就沒那麼苦了。
2、準備4個雞蛋,把蛋清和蛋黃分別打入兩個碗裡,然後放入少許的鹽,各自攪拌均勻。
3、起鍋燒水,鍋中放入蒸架,然後把苦瓜放在蒸架上,有瓜瓤的一面朝上,蓋上蓋子,大火燒開。
4、水開後,開啟鍋蓋,先把蛋清分成兩份淋入苦瓜裡,然後再把蛋黃分成兩成淋入苦瓜裡(淋入蛋液的時候,要小心一點,停火,開啟蓋等蒸汽消失再淋,蒸汽的溫度很高,很容易燙傷手)。
5、蓋上蓋子再蒸8分鐘,即可。
6、趁蒸苦瓜的時候我們把配料做好。
把蔥切成蔥花;大蒜拍碎後再剁碎;小米辣切成小圈圈,放入碗裡,然後澆上熱油,激發出香味。
然後再放入適量的生抽、蠔油、陳醋、白糖調味,攪拌均勻即可。
7、把蒸好的苦瓜蒸蛋稍稍放涼後,取出改刀切成小塊,然後擺盤。
一道沒有煙火的苦瓜就做好了,吃的時候夾起苦瓜醮上配料,那麼味道很不錯,一點也吃不出苦味。
注意事項:
這道苦瓜蒸蛋,做起來真的沒有一點難度,但是卻非常好吃,也很有創意。
1、蒸的時間不要過長,時間一長,雞蛋會變硬,苦瓜也會變得軟爛。
2、淋入蛋液的時候,小心燙到手,淋的時候儘量淋得飽滿一點。
3、配料的口味可以隨大家的口味進行加減,有人喜歡吃芥辣也可以加進去。
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