每一口都是舔蓋般的滿足

可愛多的靈魂，是最後一口的巧克力；

酸奶的靈魂，是在瓶蓋上。

再土豪的人生，也躲不過喝酸奶舔蓋的命運。

有一種神奇的酸奶，每一口都能讓你擁有舔蓋般的滿足，那就是鼎鼎有名的——青海老酸奶！

香醇濃厚，用勺子舀著吃

普通的酸奶，不是太稀，就是味道清淡，倒在碗裡喝，用管子吸著喝，都逃不過一個“喝”字。

但青海人不說“喝酸奶”，而是“吃酸奶”。因為這裡的老酸奶，濃度大到可以凝結到碗裡，上面凝結了一層厚厚的奶皮，非得用勺子舀來吃。

每年七八月青海最美的時節，除了有如畫卷般的草原美景，在青海的街頭巷尾，還有最讓人無法忘懷的老酸奶。

幾張低矮的板凳，兩個蓋著玻璃的籃筐，這便是最常見的酸奶小攤。只需要掏出幾塊錢，就能得到籃筐裡的一碗老酸奶。

這種青海最常見的自制老酸奶，上面覆蓋著一層宛若黃色花瓣的菜籽油和奶皮，奶皮下是潔白如脂的酸奶。質地厚重如錦，必須要用勺子舀著吃；口感卻又綿滑如絲，感覺每一口都是舔酸奶蓋的滿足！

800年傳承，舌尖上的青海老味道

800多年前，老酸奶就在青海誕生了。據記載，公元641年唐朝文成公主進藏時，經過了青海湖畔的日月山、倒淌河等地的民間故事中，有關於酸奶的記述就開始了。

據說當年有一對放牧的農奴，遭遇了巨大的暴風雪，慌忙間不小心將一罐煮熟的牛奶忘在了帳篷外面。

沒想到第二天，牛奶經過一夜的發酵，變成了狀如豆腐花的凝固狀態。夫妻倆一嘗，既能果腹味道又鮮美，便趕緊儲存了起來。正是這桶酸奶，讓農奴夫妻在大風雪裡支撐了下來。

傳說故事不必當真，但老酸奶在青海確實有著悠久的歷史傳統。在青海各地，牧民堅持傳統酸奶製作方法，用碗盛奶，用小勺挖取食用。許多到青海旅遊的遊客，都被這種獨特的技藝吸引。

隨著青藏鐵路的修建與通車，青海老酸奶也走出青藏高原，進入了更廣闊的天地，讓全國各地的人都品嚐到了這份來自高原的美味。

最優質的奶源，成就最好品質的酸奶

酸奶品質的好壞，最最關鍵的是看奶源。而我國最好的奶源，絕大部分都在青海。

碧水藍天的青海，有著其他地區無法比擬的環境優勢，高海拔使得這裡成為了難得的“淨土”，空氣清新、環境無汙染，牛羊都生長得極好，產出的牛奶風味極佳。

傳統的老酸奶製作方法，絕不會新增任何新增劑、防腐劑，自然發酵然後密封儲存。吃的時候可以放一些糖來調味，絕對是天然健康的美食。

在其他地方，酸奶只是一種普通奶制飲品。

但在青海，老酸奶是一種情懷，總能讓人想起兒時的場景和味道。更是一種情感聯結的象徵，無論是過年過節還是走親訪友，老酸奶都是當地人的首選禮物。

來到風景如畫的青海，把老酸奶當做首選手信，定不會讓你的親朋好友失望。

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