滷豬蹄如何做到軟糯入味?加幾個不能少的步驟,味道不比外面的差
2022-07-10由 好豆好味 發表于 美食
雖然說最近豬肉價格不是很穩定,但是對於豬肉很多朋友還是情有獨鍾,其中最好吃的部位很多人都認為是豬蹄。不然在電視劇中乾隆皇帝也不會那麼喜歡吃豬蹄,男人都是大豬蹄子這句話也不會走紅網路。今天給大家推薦一道滷豬蹄,滷香四溢,軟嫩爛糯,吃起來滿滿的膠原蛋白。下面給大家介紹這道滷豬蹄的詳細製作方法,喜歡吃豬蹄的朋友可以收藏起來自己在家做哦!
食材
主要食材準備豬蹄1200g。
配料
配料需要適量的油、鹽、醬油、料酒、白糖、香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、蔥、大料、姜。
做法
1、將豬蹄全部切成小塊,然後洗乾淨後用冷水將豬蹄浸泡1個小時,待其浸泡出血水,然後在其間適時的更換水。
2、將已經泡好的豬蹄放入鍋中,放入冷水入鍋後開火,將水煮開焯水後將豬蹄撈出來瀝乾表面的水份。
3、可以直接備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料等一系列的配料。
4、起火熱鍋,鍋中放入適量的食用油,待油溫熱後將大料、花椒加入鍋炸香。
5、等待香料炸香後,將適量的蔥、姜放入鍋煸香。
6、可以在鍋中加入適量的豆瓣醬一起進行煸炒。
7、豆瓣醬和所有配料炒出紅油後,將豬蹄放入鍋一起炒。
8、這時可以加入適量的醬油和料酒一起翻炒。
9、加入香葉、桂皮、小茴香、麻椒和豬蹄一起翻炒均勻。
10、可以再加入適量的白糖翻炒均勻,然後加入適量的水,蓋上鍋蓋燒一會兒,在其間適時的翻炒一下鍋中的食材。
11、等待豬蹄燒至大約9分熟時加入適量食用鹽,翻炒均勻後蓋上鍋蓋繼續燒,其間還要進行適時的翻炒。
12、等待燒至豬蹄變軟爛後關火,然後在滷汁裡浸泡上一段時間後再盛出來享用。