年夜飯年年那幾樣?這道菜上桌秒光,大人小孩搶起來不要太high!
說起
松鼠鱖魚
,砸砸嘴,口水都要流下來了,太好吃了,上桌秒光,沒點“功力”怕是吃不到幾筷子!
大飯店才有的菜式,怎樣在自家不那麼複雜地做出來呢?
大飯店做的魚是連在一起的,整魚下鍋,好看是好看,但是有一個缺點:你一筷子我一筷子他一筷子,這魚就基本“四分五裂”(突然有點不那麼想吃了)。我想避免這種情況,
所以我決定“改良”一番。大家開心才是真的開心嘛~
好啦,咱來看看準備食材,東西不多,看起來挺簡單的!
準備食材:
鱖魚一條(人多建議往大了買)
番茄醬
甜青豆
松子
鹽,糖
生粉(品類不限)
步驟如下
先說說鱖魚的處理方法,也是最關鍵的
1.
把頭和尾斷開,魚鰭部位切開,放在盤子上;
2.
鱖魚腹部和脊背位置的魚鰭全部用雞剪剪光(雞剪就是可以剪雞骨頭的剪刀);
得到一個光溜溜的魚中段部位:
3.
用鋒利的小刀從魚脊背處劃開,一點點挨著骨頭剔,一直剔完整片魚肉;
4.
用手按按摸摸,確認沒有刺;
5.
魚骨不要丟掉哦,砍幾刀;
6.
處理一下無刺的魚肉;
先橫著切片,不要切斷,保持魚皮連在一起;
再豎著切,不要切斷哦;
鱖魚的魚皮很紮實,其實力道不夠一般都很難切斷,如果實在怕切斷,可以連皮切片。
7.
切好後分割成小段;
整條魚就處理好啦,待用。
8.
把“魚花”全部沾上生粉,每一個縫隙都要沾哦,抖抖沾沾;
9.
魚頭魚尾魚骨全部都要沾均勻,最好分盤裝哈;
10.
把松子炒香,甜青豆焯水,待用;
11.
深鍋放油,先放魚頭魚尾進去煎炸;
PS:畢竟不是大飯店,不好用巨大的油鍋來煎,所以我把魚肉魚骨都分開煎炸。
12.
魚頭炸好取出,炸魚骨,炸到金黃色撈出就可以了;
13.
魚頭魚尾魚骨的擺放造型;
14.
最後炸“魚花”,一個一個地放,不要一股腦兒倒;
15.
炸好後取出,整齊地碼放在魚骨上;
16.
把油倒走,鍋裡放入番茄醬,白砂糖可以稍微多一點,鹽少量,具體口味隨自家;
17.
熬至糖鹽融化即可;
18.
用勺子慢慢澆在鱖魚上;
19.
撒上松子和甜青豆,順道給鱖魚做個眼睛;
這要就完成啦!
近距離圍觀一下,我快被酸甜可口的味道逼瘋了,忍住口水!人見人愛花見花開的松鼠鱖魚呀~
改良後,一人一筷子一個個夾走,一家子再也不用在整條魚上戳戳戳戳,不至於剩下的魚倒了可惜!魚肉無刺,小朋友簡直“愛不釋口”,基本是舔盤狀態!
Roy全程盯著松鼠鱖魚,巴巴的望著,就愁自己的嘴巴不夠大!
“媽媽,這小魚怎麼這麼好吃呀?”
“媽媽,我還想吃……”
“媽媽,可以不留給爸爸嗎?”
“媽媽,明天再做一個可以嗎?”
好吧好吧~這碎碎念也不知道隨了誰……
新年“解禁”菜式,圖一發,一秒就在朋友圈炸了,大家做完了要好好欣賞一下自己的傑作哦!
我是Roy媽
一個嘴巴特別挑剔的4歲孩子的媽媽
快和我一起輕鬆做出媽媽的味道吧~
為了孩子的笑容
充滿驚喜的神情
吃到嘴裡的滿足感
也為了孩子的健康
讓孩子的童年牢牢記住媽媽的味道
驕傲地說一聲
我媽做的飯,天下第一!