不會手搓冰粉,試試用紅薯粉做的水晶糕,口感Q彈,步驟簡單
大家好,我是青豆媽,今天和大家分享豪華版水晶糕的做法;
和夏天最搭的就是冷飲,那說起夏日冷飲,最先想起來的就是冰粉,但是手搓冰粉是很多手殘黨沒辦法掌握的,今天青豆媽和大家分享一個用紅薯粉就能做的水晶糕,超級簡單,做出來的水晶糕Q彈爽滑,是我們江浙一帶大多數人童年的回憶,現在可以製作升級豪華版,加上自己喜歡的配料,簡直完美,喜歡的朋友可以試試!
準備原材料:紅薯粉200g、紅糖60g、小圓子100g、葡萄乾、水果粒;
做法:
在準備好的紅薯粉裡面加入適量的水,給它攪拌到化開;因為是自家的紅薯粉,顆粒比較大,為了口感更細膩,化開之後我們可以過濾一下;把化開的紅薯粉倒在濾勺上過濾一遍,能去掉一部分雜質和顆粒,過濾下來的漿水放在盆裡靜置1小時左右,讓它沉澱;
沉澱好了之後我們把上層的水輕輕的倒出來,然後再往沉澱好的紅薯澱粉裡面倒入200g的水攪拌均勻,攪拌均勻之後就可以煮了;
不粘鍋裡面倒入800g左右的水,將它燒開,水燒開之後我們轉小火,把攪拌均勻的番薯澱粉水慢慢倒入鍋裡,邊倒邊攪拌,最好是順著一個方向攪拌,一直到這個液體慢慢變成半透明狀態,冒大泡,說明水晶糕就熟了;
把煮好的水晶糕趁熱倒在容器裡面,等它晾涼,可以放在冷水裡面浸泡一會,會涼的更快;
晾涼的時候我們來做其它的,60g紅糖裡面加入大約150g熱水,將它沖泡開,放在一邊晾涼;
然後來煮小圓子,鍋中燒水,水開之後倒入準備好的糯米小圓子,大火煮開,水開再倒一次冷水,大約煮4分鐘左右,煮到圓子漂浮在表面就熟了,把煮熟的圓子撈到冷水裡面過涼,這樣口感會更加Q彈;
把冷卻好的水晶糕切塊放在碗裡,表面放上圓子、葡萄乾、水果粒、倒上紅糖水,撒上幹桂花,這樣一碗豪華版的水晶糕就完成啦;
水晶糕做法總結:
1、紅薯粉和水的比例大約是1:5或者1:6;
2、配料可以根據自己的喜好新增;