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第四點，大家最後在蒸涼皮兒的時候，火力一定要選擇用中大火蒸，這樣我們蒸出來的涼皮兒才不會開裂，而且也不會特別厚，吃著還非常有筋道...

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小編的籍貫也是陝西，俗話說到了陝西不吃涼皮也是一大憾事，今天就教大家做一道在家也可以吃到的正宗陝西涼皮【陝西涼皮】配料：小麥粉500g、老抽1勺（盛湯的大勺子） 、醋1勺 （盛湯的大勺子）、大茴草果粉（調料店有賣）、八角兩粒、花椒5-8粒、...

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面水經過發酵後體積會增，面水裡面會產生大量汽泡 體積增大後面水流速相比沒發酵過得面水流速會減小麵皮加熱後就不存在麵皮做不熟的情況面水裡面的汽泡在加熱時會變成高溫蒸汽增加擀麵皮的水分 也可以提高機器內部熱量所以發酵好的面水做出來的麵皮比較勁道...

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這三個方面的原因，在實際製作過程中，其中一個或多個方面沒有做好，就會引起做好的擀麵皮吃起來很面、沒有一點勁的問題...

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大火蒸15——20分鐘左右就可以了現在麵筋就蒸熟啦，拿出來等它晾涼後用手撕成小塊備用這個是用手撕的麵筋涼皮搭配麵筋吃才是絕配4、準備調料水，鍋裡倒入少量的水，裡面加入八角、生薑片、香葉還有花椒和小茴香...

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手工涼皮洗面團洗面：將麵糰裡面先放入一點涼水，將麵糰揉搓，面水變白倒入預先準備好的大鍋內...

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蛤蜊義大利麵準備材料：猶太鹽適量，特級初榨橄欖油 6 大勺，中型蒜瓣 12 粒，4 粒拍碎並完整保留，，4 粒切薄片，4 粒切細末或磨成泥，幹辣椒片 1/4~1/2 小勺，乾白葡萄酒 1/2 杯，無鹽黃油 2 大勺，蛤蜊 907 克（2 磅...

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