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【製作方法】（1）土雞斬成2釐米見方的小塊，放入盆中，加清水沒過雞塊，漂洗三四遍（頭兩道血水留用），放到細流水下衝洗2小時，取出瀝乾水分，放入盆中加糖、鹽拌勻，分次加入蔥姜水、白胡椒水，不停地攪打直到水全部被打進雞肉裡...

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