尋味小分隊，帶你見識“青蟹之霸”
把蟹反轉蒸20分鐘即可黃油蟹稱得上青蟹之霸，開啟蟹奄後，裡面都已經變成金黃色了，黃油蟹的膏看上去就像是蛋黃似的，這種特徵就是頭手的特點，整隻蟹裡充滿著黃油，連蟹肉都已經變成金黃色...
分辨水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黃油蟹……
當你聽到水蟹、奄仔、重皮、膏蟹、肉蟹、黃油蟹等名字，不要以為這是不同的蟹種，其實這些都是青蟹，在它光榮的一生裡，每個階段都被賦予不同的名字，這是好吃的廣東人為它不同時期的肥美（所吃的重點）而下的定義，而這諸多的稱呼，也是對青蟹的毫不吝惜的贊...