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今天繼續滷水實操經驗分享：關於滷湯的日常維護及發渾、發粘等問題的解決方案：第一，滷湯發渾首先、要明確一點的是滷湯發渾是指顏色發白，這往往是滷湯中積累了大量的血漿蛋白，什麼是血漿蛋白，說白了就是你的醃製焯水環節做得不徹底，而且每天還疏於清理長...

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