天氣又開始熱起來了，吃飯沒有什麼胃口的時候來一碗甜品就最好不過了。然而你知道嗎？吃甜品也有風險。

我們都知道雙皮奶又滑又甜十分可口，但是會爆炸的雙皮奶你又見過嗎？

她剛用湯匙撩了一下找雙皮奶裡的蛋

正準備送到嘴巴開吃

眼前雙皮奶居然炸了！

炸了！

△動畫還原當時情況

這個“炸蛋”雙皮奶威力挺大的

不僅眼睛受傷紅腫看不清東西

龍小姐的臉部、頸部還有手臂都被燙傷了

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為什麼好端端的雙皮奶

會突然爆炸呢？

4月2日晚，家住韶關的龍小姐在下班以後約朋友去吃甜品，點了一碗窩蛋雙皮奶沒想到意外發生了！

她剛用湯匙撩了一下找雙皮奶裡的蛋正準備送到嘴巴開吃眼前雙皮奶，居然炸了！炸了！

經過了解這是由於甜品店的學徒操作不當所致把窩蛋打在雙皮奶之後放進微波爐加熱比平常多加了一分鐘，由於雙皮奶是凝固型食品，在加熱過程中，微波可以讓水分子轉化成遊離水，如果食品中還有氣體的話，加熱可以讓空氣在短時間增大空氣壓力，水也會產生過熱水。由於是凝固食物有一定的抗壓能力，但是一旦受到外力突破了其的極限的話，高壓的空氣和過熱的水會迅速產生氣體產生爆炸。

簡單總結一下正是這加熱多出來的一分鐘導致窩蛋雙皮奶變“炸蛋”雙皮奶所以凡是粘稠度比較高、凝固狀的食品，微波加熱的時間不能過長，一般不要超過一分鐘另外也可以嘗試水浴加熱和蒸鍋常壓加熱的其他加熱方式，記得小心操作使用微波爐避免發生不必要的危險！

雙皮奶是蛋白較高的凝固型食品，在微波爐加熱過程中，微波讓水分子轉化成遊離水，如果食品裡有氣體，加熱會讓空氣在短時間增大空氣壓力，造成爆炸。

其實正宗的雙皮奶點會微波爐加熱，雙皮奶窩蛋就是要加熱的。

蛋黃和蛋清分開，蛋清打勻待用。

鮮奶倒入鍋裡小火煮直沸騰離火倒入碗裡等待冷卻。

鮮奶冷卻後能看到上面有一層奶皮，邊旋轉邊倒出皮下的鮮奶，表皮留在碗裡鮮奶不用倒得太徹底 ，留少許鮮奶至潤奶皮。

把倒出的鮮奶和蛋清一塊打勻，加適量的砂糖攪拌，攪拌完後會有少許泡泡留在碗麵，用篩子把泡泡隔離出來，然後將奶緩緩倒入之前裝有奶皮的碗裡，碗裡的奶皮會隨著鮮奶的注入慢慢浮起來，然後放入蒸鍋15分鐘（用中小火）然後關火放入一顆蛋黃，不要急著馬上將碗拿出來，繼續蓋上蓋子悶約10分鐘就可以了。

網友評論表示這真的防不勝防！好“蝦仁”