如果說現在有什麼讓我最有回憶感，我會毫不猶豫的說是音樂，並不是我對音樂多麼有天賦，而是在我小的時候，老爸經常美食都會唱一些很老的音樂，現在聽起來會別有一番風味。特別有一句，叫“都說冰糖葫蘆兒酸”，這首歌每次聽都會深深陷入回憶裡。而今天我們所說的主題就是冰糖葫蘆中的山楂，這山楂不僅做糖葫蘆好吃，做成山楂糕也是相當的美味，做出來家裡孩子看的都會口水直流。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然山楂糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實做山楂糕非常簡單，如果說炒土豆絲簡單的話，那麼它比炒土豆絲還簡單，最少做山楂糕不用精心調味，只要在製作的過程中，我們注意一些細節問題就最佳了。特別是在熬煮的時候，我們不能太稀，否則很難凝固。下面話不多說，今天就給大家分享山楂糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：山楂兩斤

輔料：冰糖一把、檸檬汁十克、食鹽三克山楂糕之步驟步驟一、首先把買來的山楂放在清水裡面，加入一勺食鹽（放入鹽的目地，可以更好地去除山楂表面髒物），然後把山楂清洗乾淨（最好提前浸泡十分鐘，這樣清洗過後的效果會更好），清洗乾淨的山楂撈出來，瀝乾水分，把山楂核去掉

步驟二、接著鍋中加入清水兩勺，見水開之後把去核的山楂放進去焯水，時間千萬不能過長，約在半分鐘後就可以撈出來（焯水的目地是為了去除部分酸味和髒物）

步驟三、然後鍋內刷洗乾淨，把山楂放進去，同時加入漫過一半的水分，然後開中火煮，水開之後再煮五分鐘的時間，山楂就變得非常軟爛了，再把煮好的山楂連帶著煮山楂的水分（這時候的水分不能太多），一塊兒倒進料理機中打成泥狀

步驟四、打碎的山楂，用濾網過濾一下，過濾到鍋裡（過濾的山楂吃起來會更細膩），最好不要用鐵鍋，這樣會有鏽味，直接用不粘鍋最佳

步驟五、全都過濾好之後往裡面擠入幾滴檸檬汁（濃縮的檸檬汁味道更濃），然後再加入適量的冰糖，用小火慢熬，慢慢的山楂醬就會變得非常粘稠（要比潤滑液還稠），直到熬製山楂醬，鍋底稍微有些粘鍋就行了（這時候攪動起來還會用少許力道才能推動）

步驟六、最後取出模具，鋪上一層油紙（或者塗抹一層油），把熬製好的山楂醬，倒進模具中，整理好放進冰箱中冷藏三個小時（這一步注意是冷藏，並不是冷凍），然後時間到拿出來就會發現山楂明顯凝固，再去掉油紙，切成大小均勻的塊狀，這樣美味的山楂糕就做好了

山楂糕之總結透過上面步驟，我相信許多小夥伴已經準備躍躍欲試了，但是作為廚師可以明確地說，看懂了和會了是有很大的差別的。記得我才做山楂糕的時候，第一次就做失敗了，自己也是按照師傅的步驟去操作，結果還是沒有凝固，最後才懂得細節非常重要。有一句話說得好，叫“細節決定成敗”，這句話我覺得非常適合用在廚師的烹飪過程中這道美味的山楂糕就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。