俄羅斯位於歐亞大陸北部，橫跨歐洲和亞洲兩大洲，國土面積1709。82萬平方公里，是世界上面積最大的國家，有194個民族，主要種族是俄羅斯人，佔該國總人口的77。7％，它也是世界上人口下降最快的國家之一，社會性別比例失衡。由於氣候和經濟原因，人口分佈極為不均。

許多俄羅斯人長得又高又壯，很多人都認為這是造成血統的原因，但這只是其中的一部分，飲食也佔很大一部分，比較有名的應該是俄羅斯紅腸了吧。

通常，香腸在生產時會新增澱粉，調味劑和各種新增劑，這也得到了國家的批准，香腸中添加了澱粉以增加肉的粘度，這樣更堅固，更有彈性。因此一些不良企業重視利潤，新增的澱粉比肉更多，更誇張的是有些香腸不是肉，而是澱粉。

在俄羅斯的肉類加工廠，每天需要兩三百頭豬。碎冰和肉與各種香料混合後倒入腸衣中，一些超大號香腸需要手動捆紮，將其放入燻肉機中，用天然櫻桃木屑燻蒸，熏製後置於涼爽的地方，並進行自加熱和乾燥約30天，室內可以透過溫度，溼度和空氣迴圈進行實時監控，進行調整，最後在真空中對準備好的香腸進行分類，列印標籤並離開工廠，整個包裝過程將溫度保持在6攝氏度以內。

這些俄羅斯香腸的生產過程與國內香腸的生產步驟相似，唯一的區別是俄羅斯是由純肉製成的，其中大多數是優質豬肉，沒有新增一點澱粉，許多國產香腸都是麵粉混合的，甚至有些便宜的香腸也都是用很少或不好的豬肉製成的。