無論你會不會做菜，喜不喜歡下廚，或許都應該學幾道拿手菜，關鍵時刻可以露一手，然後收下眾人讚許的目光，那可是相當有成就感的哦。今天我們就來學習四道最能顯擺廚藝的硬菜，上桌絕對能撐場面，好看又好吃，一上桌就能吸引所有人哦。這四道菜分別是白灼蝦、田螺鴨腳煲、紅燒羅非魚、麻辣小龍蝦。

一、白灼蝦

白灼蝦這道菜是入門級的家常菜爆款，營養價值極高，常吃蝦對小孩和中老年人都有很好的補鈣功效。白灼蝦的做法雖然很簡單，但是如果能在擺盤上略下功夫，立馬就能變得高大上哦。

食材：鮮蝦1斤，蔥花、姜、植物油、料酒各適量。

1、用清水泡洗鮮蝦，減掉蝦鬚並挑出蝦線，然後洗淨瀝乾水。

2、生薑和蔥花洗乾淨，薑切片，蔥花切段備用。

3、鍋裡倒入植物油，燒熱後把切好的蔥白和薑片放進去炒出香味。

4、往鍋里加入清水和一勺白酒，大火煮沸後再把蝦倒入，灼熟後迅速撈出，裝盤擺好造型即可。

二、田螺鴨腳煲

光聽到菜名就能讓人流口水的田螺鴨腳煲，酸辣味濃，是廣西的一道特色風味小吃，好吃到停不下來，自己在家也能做哦。

食材：田螺2斤、鴨腳10個、雞半隻，蒜米、辣椒、沙姜、八角、丁香、酸筍、土豆、芋頭、鵪鶉蛋、蔥、料酒、油、鹽、耗油各適量。

1、洗田螺和鴨腳。把田螺提前浸泡一天以上時間，使其吐泥乾淨再刷洗，並用鉗子剪掉螺屁股。鴨腳用清水加醋泡一個小時再洗，可以去除腥味。

2、煮高湯。先把雞肉焯水去腥，然後放入湯鍋裡，加適量清水、姜、蔥結、料酒、鹽用小火慢燉一個小時即可。

3、炸鴨腳。熱油下鍋，把鴨腳炸至外皮起泡即可，然後放入清水裡浸泡使鴨腳皮迅速膨脹。

4、煮田螺。先把田螺焯水至熟，然後瀝乾水備用。熱油下鍋，放入蒜米、辣椒、沙姜、八角、丁香、酸筍和兩勺蠔油用小火炒香後加入田螺和鴨腳翻炒片刻，再倒入熬好的高湯燜煮十分鐘，最後加入土豆、芋頭、鵪鶉蛋和適量鹽，繼續再煮十分鐘即可。

三、紅燒羅非魚

紅燒羅非魚這樣煮最夠味，先把魚煎得外焦裡嫩，再加入西紅柿和辣椒燜煮，吃起來香辣入味，非常好下飯，而且做法並不複雜，一學就會。

食材：羅非魚1條，西紅柿2個，辣椒2個，蒜米、生薑、食用油、鹽、醬油各適量。

1、把魚洗乾淨。把魚內臟摘除，魚鱗刮掉，在魚身兩面斜劃幾刀，內外都沖洗乾淨，然後瀝乾水備用。

2、切配菜。把西紅柿、姜、辣椒、蒜米全部洗淨去皮，切好備用。

3、煎魚。把鍋洗乾淨擦乾水，然後倒入植物油，油溫熱後先放兩勺鹽鋪在鍋底，這是能保持魚皮不被煎破的秘訣哦。油煮沸後把魚下鍋煎至雙面金黃，魚皮微焦時即可剷出。

4、加入西紅柿和辣椒燜煮。把辣椒、蒜米、薑片下鍋爆炒出香，然後加入西紅柿翻炒片刻，再把煎好的魚放進去燜煮，加入鹽和醬油調味，然後加入一碗水，用大火燒開後轉中火煮5分鐘左右，把魚翻面，再繼續煮5分鐘即可。

出鍋的紅燒羅非魚色香味俱全，讓人胃口大開。羅非魚富含多種對人體有益的營養成分，能促進身體發育，是很不錯的一道家常菜。

四、麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦是全國各地朋友都非常喜歡的一道美食，幾乎每次上桌都會被吃到一隻不剩，一人至少吃一斤才覺得過癮。

食材：小龍蝦2斤，啤酒1罐，黃瓜1條，白糖、蒜蓉、薑片、豆瓣醬、花椒、幹辣椒、蔥白各適量。

1、小龍蝦和配菜洗淨切好。小龍蝦刷洗乾淨後去除蝦頭、蝦線，沖洗乾淨瀝乾水備用。蒜、姜、蔥、幹辣椒和黃瓜全部洗好切好。

2、油爆小龍蝦。把花生油倒入鍋裡，油熱後倒入小龍蝦煎煮，煮熟後先盛出。

3、炒醬料。把蒜蓉、姜、幹辣椒、花椒、蔥和豆瓣醬放入鍋裡爆炒出香。

4、燜煮小龍蝦，黃瓜最後放。小龍蝦跟醬料一起炒勻，然後倒入一罐啤酒、適量清水和白糖燜煮，讓每隻小龍蝦都吸飽醬汁。出鍋前放入黃瓜條炒勻即可。

香辣入味的麻辣小龍蝦吃完唇齒留香，後味十足，非常適合跟小夥伴邊吃邊聊一同分享哦。這四道符合大眾口味的硬菜你都學會了嗎？