現在的人越來越注重健康，不知從何時起媒體、網路上爆炒垃圾食品，現在仍有一份曾流傳甚廣據說是世衛組織公佈的十大垃圾食品，醃製類食品、火腿類食品等在我國有上千年飲食傳統的食品上榜。不過在2018年1月12日，由國家有關部門主辦的2017年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會上，世界衛生組織（WHO）食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克（Peter Ben Embarek）透過影片對於“垃圾食品”傳聞做出了澄清。他表示，世界衛生組織（WHO）從未釋出過一份名為“十大垃圾食品”的名單。為什麼會引來如此大的關注度呢，原因有2點：1。經濟生活水平提高，人們開始追求更高層次的健康生活，2。相關的科學知識普及率偏低。下面分析何為垃圾食品，日常生活中有無垃圾食品，如何健康飲食。

垃圾食品一詞最早出現於上世紀 50 年代美國俄亥俄州的一條新聞標題裡，這篇文章裡，用垃圾食品來形容概括任何主要由精製米麵和精製糖加工成的食物，比如白麵包，曲奇，冰淇淋，巧克力等等。美國著名的營養學家Michael F。 Jacobson，同時是也是公共利益科學中心（CSPI）的創始人。這個非盈利組織就經常發文章怒懟當時的快餐和碳酸飲料，比如他們就曾經表示現在的小孩子一天能喝兩瓶可樂！這怎麼得了！有關部門應該管管。他們還建議以後可樂瓶上都要印上類似香菸盒上的標語「喝可樂有害健康」，同時對於所有的「垃圾食品」，應該多收稅。因為他的名氣太大，大部分人認為垃圾食品這個詞就是他發揚光大的。

現在垃圾食品沒有學術上的標準定義，泛指那些高油、高鹽、高糖的食品，提供超過人體需要，變成人體多餘成分的食品。這就牽扯到另一個問題，什麼是人體需要的，什麼限度是超過人體需要。可以依據2016版《中國居民膳食指南》推薦飲食習慣

推薦 食物多樣，穀類為主

 每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶類、大豆堅果類等食物。

 平均每天攝入12種以上食物，每週25種以上。

 每天攝入谷薯類食物250~400g，其中全穀物和雜豆類50~150g，薯類50~100g。

 食物多樣、穀類為主是平衡膳食模式的重要特徵。

推薦 多吃蔬果、奶類、大豆

 蔬菜水果是平衡膳食的重要組成部分，奶類富含鈣，大豆富含優質蛋白質。

 餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500g蔬菜，深色蔬菜應占1/2。

 天天吃水果，保證每天攝入200~350g新鮮水果，果汁不能代替鮮果。

 吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g。

 經常吃豆製品，適量吃堅果。

推薦 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

 魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。

 每週吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g，平均每天攝入總量120~200g。

 優先選擇魚和禽。

 吃雞蛋不棄蛋黃。

 少吃肥肉、煙燻和醃製肉製品。

推薦 少鹽少油，控糖限酒

 培養清淡飲食習慣，少吃高鹽和油炸食品。成人每天食鹽不超過6g，每天烹調油25~30g。

 控制新增糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下。

 每日反式脂肪酸攝入量不超過2g。

 足量飲水，成年人每天7~8杯（1500~1700ml），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料。

 兒童少年、孕婦、乳母不應飲酒。成人如飲酒，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，女性不超過15g。

中國工程院院士陳君石也認為，食物並沒有好壞之分，關鍵在於日常飲食的合理搭配，做到食物多樣化。食物沒有好壞之分，一個人吃的是否營養、健康，關鍵在於食物搭配是否合理。比如，中午吃了漢堡包，那晚上就應該多吃一點蔬菜。同樣，中午吃了泡麵，那晚上就補上一點肉食和蔬菜。他還表示，超重和肥胖的原因是多方面的，即使從飲食方面來說，它的發生也是因為總的能量“收支不平衡”，即攝入遠大於支出。因此，要保持健康體重，除了控制攝入量，還要“敢於支出”。

生活的食品只要合理搭配，並沒有垃圾食品，生活中如何做到合理搭配，如何確定每天所吃的是超標還是不達標呢，可對照食物的營養成分表（見之前文章）。