夏天已經火熱地來了，接下來的日子氣溫會越來越高。那麼面對即將越來越熱的天氣，大家的胃口都不像之前天冷的時候吃嘛嘛香了，這時候更喜歡一些比較清涼爽口的美食。有一種美食，在入夏以後是最適合吃的，清熱解暑又利尿，那就是綠豆湯。

綠豆湯的製作方法其實非常簡單，現在很多朋友家裡都有電壓力鍋或者電飯鍋，最小白的做法就是把綠豆提前一晚上泡發，然後第二天放進電飯鍋裡，設定煮粥模式，一個多小時之後，放一些冰糖或者紅糖，攪拌均勻就可以喝了。但在夏天炎熱的氣候裡，咱們煮綠豆湯可不能這麼簡單，畢竟順應季節，吃對應的美食，在接下來的夏天裡才能舒舒服服地度過呢。

今天我就在文章當中，來給大家分享綠豆湯的另一種做法，不需要提前泡發綠豆，在綠豆下鍋之前多做一步，哪怕是用砂鍋來煮綠豆湯，只需要半小時就可以把綠豆煮開花，綠豆湯喝起來清爽又香甜，而且做法非常簡單，一起來跟著文章看看吧！

【蓮子綠豆湯】

準備食材：綠豆300克，蓮子200克，百合100克，枸杞適量，紅糖適量。

製作方法：

第一步：

把綠豆清洗乾淨，然後放在一個小碗裡，往碗里加入多一些的清水，然後把這碗綠豆直接放進冰箱的冷凍室裡，冷凍結冰。綠豆在冷凍的過程當中，內部堅硬的結構會慢慢地被低溫破壞，咱們用這個方法來處理綠豆，後續不需要燉煮很長的時間，綠豆就可以快速地開花了。一般放進冰箱裡冷凍2個小時左右，一小碗綠豆就會全部結冰，等綠豆都結冰之後，拿出來，把碗底浸泡在冷水裡一兩分鐘，就可以完整地把結了冰的綠豆取出來了。

第二步：

在綠豆冷凍的時候，咱們可以來處理一下蓮子。一般咱們在超市買的蓮子，蓮心都處理得不是很乾淨，如果一起放進鍋裡煮，在吃的時候就容易吃到很苦的蓮心了，所以咱們可以把蓮子分成兩半，挑選出內部的蓮心，剩下的蓮子用清水沖洗乾淨。

第三步：

綠豆結冰之後，直接取出來，跟蓮子、百合和枸杞一起放進鍋中，如果大家家裡有砂鍋，可以放進砂鍋裡，沒有砂鍋的話用電壓力鍋或者電飯鍋都可以，把綠豆、蓮子、百合、枸杞放好之後，加入多一些的清水，不需要等到綠豆解凍，直接開始煮。電飯鍋或者電壓力鍋，設定煮飯模式，如果是砂鍋，開大火煮開之後，轉中火繼續燉煮半小時，綠豆就會全部開花了。

第四步：

等鍋裡的綠豆和蓮子煮好之後，往鍋里加入適量的紅糖，如果大家不喜歡紅糖的顏色，也可以加入黃冰糖，紅糖當中的蔗糖香味會更濃郁，而且口感會更豐富一些，如果是黃冰糖，甜度會比較高，但也還會有一部分蔗糖的香味，但不建議大家使用白冰糖，白冰糖的營養成分較少，同時香味幾乎沒有只有甜味。

加入冰糖之後，蓋上蓋子，利用鍋裡的餘溫把紅糖熬煮融化，那麼這一鍋蓮子百合綠豆湯就可以喝了，味道非常的香甜絲滑，綠豆全部都煮開花了，蓮子吃起來也帶有絲絲香甜還特別的軟糯，在立夏前後喝這麼一碗綠豆蓮子湯，真是非常的愜意了。

烹飪小技巧：

1、綠豆放進冰箱裡冷凍之後，可以儲存比較長的時間，大家可以一次分幾袋或者幾碗放進冰箱裡冷凍儲存，下次想吃的時候直接取出來，就非常的方便了，冷凍之後的綠豆結構會比較鬆散，煮起來是非常容易開花的，比起每次都要泡一晚上的綠豆來說，真的非常省事了。

2、如果大家不介意蓮心的苦味，那麼也可以把蓮子清洗乾淨之後，就直接放進鍋裡煮，蓮子具有清熱解毒的作用，其中藥用價值比較高的就是蓮心了。

3、蓮子綠豆湯燉好之後，選擇的糖也很關鍵，如果不介意成品色澤，選擇紅糖的營養價值是最高的，其次是黃冰糖，最後是白冰糖，如果是給自家人喝的，其實紅糖是最好的，對於女性朋友來說，補血益氣，入夏以後喝剛剛好。

4、如果大家想要熬出色澤翠綠不變紅的綠豆湯 ，可以在熬製的過程當中，往水裡加入一勺的白米醋，酸性的米醋可以防止鹼性的綠豆皮變色，那麼就可以熬出顏色翠綠不發紅的綠豆湯了，最後放糖的時候加入黃冰糖或者白冰糖，就可以熬出一鍋很漂亮的綠豆湯。

給大家分享的這一道入夏以後，必不可少的解暑美食，大家學會了嗎？看似簡單的一道綠豆湯，其實門道也不少呢！學會的朋友，這幾天就可以在家裡試試啦！

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