深夜的時候，寫完稿件，肚子裡餓得嘰裡咕嚕地響。家人煮來一碗清湯素面。

鐵鍋煮清水，水開，放入面，蓋上鍋蓋。燜著煮了幾分鐘，約蒙面已經八成熟，打入一個雞蛋，調入油鹽，撒入切碎的蔥末。蓋上鍋蓋，將面煮至全熟。

簡單的搭配，一個清湯素面就這樣煮好了。

面很有韌性，有嚼頭。雞蛋的蛋白頂替了肉。欲素何曾素，這張吃慣肉的嘴，一天沒吃肉都要“淡出鳥來”，要是沒有這個雞蛋，這碗所謂的清湯麵估計就很難吃下去了。而最有靈魂的要蔥末，一根蔥切碎，即使煮熟了也依然青翠可人，彷彿一根無形的棒子在指揮，把所有的味覺都調動起來。

我突然想起，已經很久沒有認真品到蔥的味道了。不是沒有吃到，而是平時蔥的味道被鹹與辣所掩蓋。唯有在這碗清淡的湯麵之中，蔥末的味道才如許明顯地突現出來。

飢腸得以充實，突然有種幸福的感覺。更重要的是，這碗麵中，面、蛋、蔥三種食材的原味各自獨立，又相互滲透，如此的凸顯。就如這碗麵，白的蛋白，黃的蛋黃，淡黃的面，青翠的蔥末，各種顏色都是獨特的，但是這幾種顏色搭配在一起，毫無違和感，甚至是賞心悅目的。

現在這個時代，物質並不缺乏，各家各戶大魚大肉基本都是尋常事。《道德經》中提到：“五色令人目盲；五音令人耳聾；五味令人口爽”，各種五彩繽紛的東西，很容易讓人失去初心。在物質生活豐富的今天，人們追求口味之美，可以說是極盡手段，山珍海味，大魚大肉，各種加工，各種做法，謂之美味，但是到頭來，難免還是要回到原點，清清爽爽一碗湯麵足矣。

資訊化社會，訊息傳遞迅速，每個人的心都被網路引導、牽著走，一刻不得安寧。躁動的心難以安靜，反而需要更加離奇的東西來刺激，聽覺、視覺、味覺的需求隨之被擴大或者變異，世界於是變得光怪陸離起來。這世界，真的是內心的一種折射。我們需要的，僅僅是吃得飽，穿得暖而已，但整個世界都是為了吃得更飽，穿得更暖在變異地運轉。

前段時間，在網上看了一條訊息，大收藏家馬未都邀請大富豪李嘉誠先生到家裡做客。吃飯的時刻，馬未都親手給李嘉誠煮了一碗清水面條，李嘉誠一口氣把一碗麵條全部吃光，然後意猶未盡地跟馬未都說：“再來一碗”。

曾經滄海難為水。富豪李嘉誠應該是嚐遍世間奢華美味食品，但是富豪也是凡人，最後回到圓點，對著一碗清湯麵也是情有獨鍾。

吃東西跟什麼人吃，其實也是非常重要的。有時候在外面為了應酬，對著一桌山珍海味就是如坐針氈，渾身不舒服，但是回到家裡卸下社交的負擔，光著腳走在自家的地板，一碗清湯麵也會吃得津津有味。李嘉誠的這碗清湯麵是對著惺惺相惜的馬未都吃的，若是對著其他人，也許就沒有那麼好味了。

世間美食，最好吃的就是在烹調的過程之中保持食材的原味。我的一位廚師朋友告訴我，所謂料理，“料”其實並不是很重要，“理”才是核心，烹調過程之中，最大限度地保持食材的原味，便是最大的“理”。料理料理，遵循物料原味之理，大約如此吧！

世人為了追求口腹之美，極盡一切方法。有時候一餐飯吃下來，甚至連米飯的香味都吃不出來。食不知味，這大約也是可悲的，身體只成了食物的臨時停放點。

天生萬物，在飯桌上有幸作為我們的食物，延續我們的生命，我們應該用一種感恩之心，虔誠對待，感謝上天恩賜。古人說，心安茅屋穩，性定菜根香。世間萬物，自有其特有味道，心靜性定之人，自能品嚐得到。

對於一碗清湯麵，大富豪李嘉誠吃到了美味，可見他這顆心放得出去，又收得回來。

每到夜晚，都市裡的餐館人聲鼎沸，燈紅酒綠之下，交杯換盞，餐桌上大魚大肉，食客饕餮，但又有幾個能吃出食材的原味？