糖醋排骨，我相信大家對這道菜都非常的熟悉，因為這道菜，肉質軟嫩，口感偏甜，經常受到小孩子的歡迎，但是雖然說他很受歡迎，傳聞這道菜，的背後，可是有一個，非常吸引人的故事，現在，現在就由我來帶領大家瞭解一下這道菜的前因後果，記得跟緊我的步伐，不要掉隊哦！

傳聞這道菜一開始並不叫糖醋排骨，而是叫無錫肉骨頭，它起源於宋朝，在幾百年前有一天，一個城裡來了一個穿著邋遢手持搖扇的一個乞丐，他非常的飢餓，於是組建了一家店鋪，這家店鋪是賣肉的，而且是熟肉，這個乞丐就想乞討一些錢，但是老闆說有錢沒有隻有肉，就是提出了一塊一斤重的熟豬肉遞給這位乞丐，但是乞丐把肉吃了，發現沒有吃飽，又去向店主要肉吃，店主也能受得了，說你都把我的肉吃光了，我明天還賣什麼呢？這個乞丐叫店主說肉給我吃了，那你就賣骨頭唄，於是把折身上取出一些稻草裹住骨頭交給店主，並對他說用這樣的肉骨頭一起煮熟，我吃掉的肉會加倍奉還給你，店主我一開始不相信，但是也嘗試了一下，發現真的跟乞丐說的一樣，裡面的肉成了幾倍，而且分給周圍鄰居吃的，鄰居都說非常好吃，後來才知道這位乞丐居然是大名鼎鼎的活佛濟公，現在就，讓我來帶領大家把，這道菜做出來。

首先我們需要一些肋骨上的豬肉，然後鍋開燒水倒入蔥，姜，蒜，料酒，最後把肋骨倒進去，焯水撇去浮沫，然後拎取一個鍋，倒入一些油，將油燒開，放入焯過水的骨頭，將肉表面炸至金黃，撈出備用，然後第2步就是醃製，像料酒，生抽，老抽香醋，醬肉塗抹均勻，醃製了半個小時，我留的有，然後將醃製好的排骨放進去，再加入白糖跟鹽，比例是3：2，然後大火燒開小火燜煮，最後加入水澱粉進行勾芡，讓湯汁變得濃稠，然後加入一小勺香醋，那個酸酸甜甜的味道就出來了，有條件還可以加一點番茄醬和少許味精，出鍋時淋入一些川菜，芝麻這樣一道美味的糖醋排骨就完成了。

說到這，我相信大家都已經熟悉了這道菜的做法，不過還有幾點需要大家注意，因為這幾點是非常重要的一點，我給大家提出來，第一，一定要焯水，因為不焯水，做出來的糖醋排骨可能會有一點腥味，第2步就一定要勾芡。因為這樣的糖醋排骨，湯汁才會更濃稠，味道才會更加鮮美，最後一步也是最重要的一步，我們需要在收汁的時候加入一勺醋，因為那樣糖醋排骨就具有特色的酸酸甜甜的口味才會體現出來。