上海的小吃，大多沉澱於弄堂之中亦或街邊不起眼的小店，它們品種繁多，製作精細，帶著嗲到心窩裡的上海風味，為許多食客所喜愛。而在西安市熱鬧繁華的街道旁也有一家上海小吃店，店內生意火爆，廣受顧客好評。

老闆名叫薛碧平，43歲，上海人，如今在西安經營這家上海小吃店已有8年。在此之前，薛碧平一直在上海從事餐飲行業。薛碧平表示，自己來西安純屬機緣巧合。一次偶然的機會，薛碧平與朋友來西安旅遊，發現西安的市場發展空間很大，便產生想法在西安開一家上海小吃店。

“店裡主要做一些上海的小吃，以蔥花餅和生煎包為主。”薛碧平說道：“蔥花餅是比較有特點的，與一般蔥花餅相比，多了一道烤的工序，這樣油比較少，且烤出來的蔥花餅外脆裡嫩。西安這邊很多蔥花餅都是油炸出來的，由於油溫過高，油量又比較大，所以非常不健康。大部分上海人吃的都很清淡，也比較營養，我就想是否能把這種營養美味的上海小吃帶到西安。”

除蔥花餅外，生煎也是店裡的一大特色，在上海傳統的生煎包上，薛碧平也做了一定的改良。“上海弄堂生煎大多是用死麵在鐵鍋煎出來的，而我用的是半發麵，這種半發麵一般多用於酒店，之所以用這種原材料，是為了保證生煎更好的口感。蘸汁與調料也是我自己配製的，這也是最吸引人的地方，到哪裡都吃不出這種感覺來。”

薛碧平稱，自開店以來店裡一直不錯。主打的蔥花餅一天能賣出2000多個，生煎也能賣幾百個。店裡一些老顧客，每天吃完早飯後，都會再打包幾個帶回家。留著給老人和小孩吃。一位店裡的食客說道：“周圍人都知道他家的蔥花餅是一絕，小茴香和蔥香完美融合，酥脆可口，早晚的蔥花餅都需要排隊，但有啥辦法，大家就是愛吃，還有生煎包味道也很好，價格也特別實惠。”

在西安開店8年，薛碧平的店鋪也吸引了許多老一輩的上海知青，“老一輩對上海菜有很重的感情，他們幾乎每週會來兩三次，帶著自己的親人朋友，每次帶人來時，他們臉上都帶著特別自豪的表情。”薛碧平笑著說道：“我希望自己能把店鋪好好經營下去，如果有精力的話，最好能在西安多開幾家分店，讓這裡的人都能享受到上海的美食。”