做滷味並不難，無非就是放一些調味料燉煮入味即可。但滷鴨腸最考驗人的步驟就是清洗了，自己做的才敢放心大膽的吃了。

鴨腸脆嫩入味，鹹度適中，口感微辣，是哈妹喜歡的味道！初秋適宜吃滷鴨腸，熱量低又開胃，教你怎樣成功搭配滷汁和配香料！

滷鴨腸

by 辛墨墨的小食光

配料：

鴨腸250克、老抽1湯匙、花椒1撮、姜3片、香葉1片、桂皮1小塊、八角1個、生抽2湯匙、幹辣椒3-4個、料酒2湯匙、蔥白30克、糖2克、大蒜4瓣、醋少許、鹽適量、食用油適量、清水約800克

烹飪步驟：

1。準備好要用到的食材和調味料。

2。先將鴨腸用流動水多衝洗幾遍，再加鹽和黃酒揉洗，或者浸泡半個小時再衝洗乾淨，也可以用開水焯燙一下，我洗的挺乾淨的，所以沒焯水。

3。鍋中倒適量食用油燒熱後，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒粒和香葉，小火炒出香味。

4。再調入生抽、老抽、糖、料酒和醋翻炒均勻。

5。然後添入清水，這個水量最好一次加夠，如果中途湯汁幹了再添水會影響成品的口感。

6。待鍋中水燒開了放入鴨腸，改中小火燉煮至剩餘少許湯汁。

7。按照個人的口味調入適量的鹽，然後改大火收汁即可。將鴨腸挑到盤中，鍋內剩餘的調味料可以丟棄不要了。

8。一道色香味俱全的滷鴨腸就做好了，當下酒菜或者小零食都很不錯，放置一段時間更加入味呢！

菜譜小貼士：

這裡用到的輔料和各種調味料可以按照自己的口味新增，比如喜歡吃辣，那就可以再多加些辣椒或者辣椒油，這些都不是固定的哈~

大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論

關注香哈菜譜，學更多美食做法