時間過得真快，離2020年的春節就剩下半個月左右的時間了，而這時候，很多人開始忙碌起來，開始置辦年貨，在這眾多的年貨當中，除了水果、蔬菜、各種調味料是我們必備的食材以外，豬肉更是如此。豬肉好吃，做法也很多，既可以調成餃子餡，用來包餃子，還可以做成滷肉，如果吃不完的豬肉也不會被浪費，醃製成臘肉，醃製好的臘肉吃起來比鮮肉更加有層次感，味道也更加醇厚，用來下酒下飯最合適不過了。

很多人也喜歡吃臘肉，每年臨近年關的時候，開始醃製臘肉，醃製臘肉看似很簡單，但是想做到味道獨特，卻並非易事，除了去腥，醃製，風乾之外，調味料也起著至關重要的作用，很多人在醃製臘肉的時候，為了保證更入味，會加上很多鹽，雖然能起到入味的效果，延長了它的保質期，但是卻降低了臘肉的口感，往往醃製出的臘肉，只有鹽味，沒有香味，吃起來不好吃。

雖說鹽是臘肉必備的調味料，但是想要讓臘肉做到色香味全，要善於合理的利用調味料，而調味料不在於多，在於精，太多掩蓋住了臘肉的香味，太少了，只會讓口感不夠突出，所以說醃製臘肉，裡面的學問大著呢！

那麼今天小編就為大家分享一下醃製臘肉的訣竅，醃製臘肉時除了加鹽，多加上這兩味調料，醃製出的臘肉，鮮香入味，更好吃。趁著臨近年關醃製好臘肉，趕上春節的末班車，等年夜飯時端上餐桌，征服親朋好友的味蕾。

醃製臘肉的製作方法

所需食材：五花肉3斤、鹽45克、花椒3克、八角3個、姜、白酒

1、首先把準備好的五花肉、根據自己的喜好，切成條，然後放入盆中，倒入適量冷卻後的清水，加入適量薑片、白酒、浸泡半個小時左右，浸泡好後的五花肉，瀝乾水分，備用。

2、起鍋、鍋中放入鹽、八角、花椒、進行翻炒，小火慢炒，炒出香味後晾涼，備用。

3、把瀝乾水分的五花肉中，放入炒好的調料，均勻的抹在肉上面，放置2天、每天翻動一次，讓其調料的香味滲透到肉裡面。

4、等2天之後，拿出來放到外面進行晾曬，如果天氣好的話，大概半個月左右，就可以食用了。

醃製臘肉的2個小技巧

1、臘肉醃製之前，五花肉需要用清水、白酒、薑片浸泡，這樣可以泡出裡面的血水，讓腥味降到最低。

2、醃製臘肉的時候別隻會加鹽，多加上這兩種調料、花椒和八角，這兩種調料才是提鮮增味的關鍵，有了它們，醃製出的臘肉鮮香入味，更好吃。

今天分享的醃製臘肉的製作方法就講到這裡了，如果您覺得本文章有用，記得點贊、收藏哦，或者分享給身邊需要的人，讓更多人受益，謝謝。