“寒氣之逆極，故謂大寒。”

明日大寒，二十四節氣中最後一個節氣，大部分地區寒冷天氣到達極點。

此時值得燉上一鍋有主食、肉、蔬菜的

春川辣炒雞

，喊上三五朋友圍坐桌前，在陣陣冒著甜辣滋味的霧氣裡，聊聊一年到頭的感受與期待。

吃到最後，剩下的湯汁用來拌個米飯，加點芝士、海苔，一餐簡單而濃郁的味覺觸碰，是平凡生活裡值得回望的高光時刻。

春川辣炒雞

by Flora的小生活

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用

料

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雞腿4只包菜半個胡蘿蔔半根

薑片4片洋蔥半個豆腐200克

年糕150克地瓜土豆各半個

蒜末5瓣

剩米飯2-3人份

海苔 蔥花 白芝麻（可選）

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做 法

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1 |

準備好所有的食材，雞腿去骨切塊備用（雞肉可換成自己喜歡的肉，五花肉、魷魚、蝦仁等）；包心菜、胡蘿蔔、洋蔥、薑切片備用；小蔥切蔥花備用。大蒜切末，喜歡吃辣一些的也可以加 3-5 個小米椒一起切末備用。

2 |

雞腿肉加入 4 勺韓式辣醬、2 勺蒜末、2 勺辣椒粉，15 毫升料酒，冷藏密封醃製 4 小時以上，醃製過夜也可以（吃飯用勺即可）。

3 |

鍋中倒入 25ml 食用油，油熱後加入洋蔥、薑片以及大蒜辣椒末。

4 |

翻炒到香氣四溢。

5 |

加入胡蘿蔔翻炒到斷生，胡蘿蔔在油量充足的情況下更容易炒香。

6 |

加入地瓜土豆翻炒。

7 |

加入包心菜翻炒。

8 |

倒入醃製好的雞肉繼續翻炒到斷生，然後加入年糕以及豆腐翻炒到斷生。

9 |

加入適量水，讓整個菜有一些湯汁，加入 15ml 生抽，蓋上鍋蓋燜煮 15 分鐘左右到入味，可以嚐嚐，適當加鹽、糖調味。

10 |

煮好一鍋雞肉和食材後就可以先撒上一些小蔥末開動咯~吃的時候可以開小火繼續燒，慢慢加一些水進去，就可以繼續煮新的食材。煮到食材吃完，湯汁在鍋底還剩一些的時候，就可以做炒飯啦。

11 |

在剩下的湯汁中加入隔夜米飯，開中小火翻炒到米飯熱透，湯汁差不多吸乾。

12 |

加入蔥花和海苔以及白芝麻翻炒均勻，適當調味即可，開動吧～加了海苔、蔥花和白芝麻的炒飯搭配誘人的色澤，太美味啦。

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。

如果這菜沒能滿足你

點選

大寒你還打算吃些啥～