雙流老媽兔頭丨品味不可多得的慢時光
在成都,飲食文化是其重要的個性與標誌,在這座城市中,單是小吃就有超過500種,外地人想要在短短几天的遊玩時間內吃遍成都美食,恐怕帶上10個胃都不夠。
說到成都人的美食,就不得不提的就是
雙流老媽兔頭,
風靡許久,一直飽受廣大食客朋友的喜愛。
好吃嘴的私藏兔頭
成都人喜食兔頭,還親切地稱為“兔兒腦殼”,
並透過兔子眼睛和腦花可以判斷肉質是否新鮮。
吃兔腦殼被稱為 暴力又細緻的拆解美學,吃法也很有講究,沒吃過的小夥伴可能不知道怎麼下口。
成都人吃兔頭好比江浙人吃蟹,沒個從小培養的技巧是做不到本地人那麼熟練的吃法的。
四川人則覺得,不用手來拆解兔頭,都算是對這隻兔子的不尊重!
第1步:
雙手分別抓住兔頭的上下顎,用力掰開,用食指和大拇指把住四顆兔牙,輕輕地掰開它的上下頜骨
第2步:
將吐舌撕下來吃掉
第3步:
將腦袋掰掉吃掉腦花
第4步:
將吐舌撕下來吃掉
兔頭裡的精華,兔腦花,白白嫩嫩的腦花,像豆花一樣鮮嫩,吃起來也不腥!
兔頭的精華,就在那一鍋老滷中。
八角、豆蔻、桂皮、花椒、丁香、排萆、小茴香、三奈、草果、砂仁、香葉等
,聽過沒聽過的香料,融入在這一鍋滷湯之中。
把初步加工好的兔頭放入燒開的辣味滷汁中,用小火滷製適當時間,然後關火。
讓兔頭在滷汁中浸泡足夠時間,隨後撈出並晾冷,
獨家傳承的配方,匠心秘製出讓人口水直流的味道也在這一刻芳香四溢。
傾注初心與熱愛
豐富的調料、新鮮的食材和不變的初心,成就了老媽兔頭的名氣。如今的兔頭,漸漸成為食客們追捧的特色小吃之一,其地位也在成都逐步崛起。
麻辣、五香,濃厚馥郁的氣息從九十年代飄香至今,
雙流老媽兔頭
不只是打響了成都小吃的招牌,更
承載著一座城市的美食文化與歷史記憶。
多年來,雙流老媽兔頭始終堅守傳統匠心,選用鮮嫩的高質量兔頭,採集豐富的香料,為這一鍋辣滷傾注初心與熱愛,保留著鮮活滋味。
讓味道走向遠方
快節奏時代,在繁忙的工作與生活中,叫上一份老媽兔頭,
慢悠悠敲開骨頭吸出肉汁,慢悠悠沿著骨縫啃肉
,紅油流了滿手,再慢悠悠吮著手指,香辣美味,冬天也能激出一身熱汗,已是不可多得的悠閒。
在這煥然一新的街道上,人們總是排著長隊,甘願為一份城市味道獻出時間,在浮華中覓得老成都記憶,品味不可多得的慢時光。
如今這小小的兔頭,不僅帶來了精神上的的滿足,也是曾經那段生活歷史的對映,兔頭的味道讓我們記起那段歲月,那些我們為之奮鬥的歲月,
其香味也慢慢覆蓋了成都這座城市
。