幾款菜餚美食,鮮香美味好吃實惠,宴客待友的最佳選擇
老乾媽青蒜炒肉
材料:五花肉、 青蒜、雞精、鹽、老乾媽、生抽
做法:
1、青蒜苗洗淨,斜切成段,蒜白和蒜葉分開放。
2、五花肉洗淨切成薄片。
3、鍋內放油,放入五花肉煸炒出油脂。
4、放入蒜白炒至半熟,然後放入蒜葉翻炒。
5、調入鹽、生抽、雞精翻炒均勻。
6、放入一大匙老乾媽,翻炒均勻即可。
肉爆蒜黃
材料:韭黃、豬肉、食鹽、味精、蔥、姜、料酒、生抽、澱粉、植物油
做法
1、蔥、姜切絲,肉切絲,加少許幹澱粉、蔥、姜、料酒、生抽拌勻醃製15分鐘。
2、炒鍋燒熱後放油,爆香蔥、薑絲。
3、下肉絲大火煸炒,炒散至變色盛出。
4、另起油鍋燒熱後,下韭黃大火煸炒20秒。
5、倒入炒好的肉絲炒勻,加鹽、味精調味即可。
極品炒蛋
材料:雞蛋3個、洋蔥400克、生抽10克、雞精2克、蠔油10克、食鹽2克、花生油40克、香油5克
做法
1、洋蔥去皮洗淨,切成細絲備用,雞蛋打入碗中加入少許鹽攪拌均勻。
2、鍋內加入適量花生油燒熱,加入雞蛋炒熟後,倒出備用。
3、另起鍋,加入花生油燒熱,放入洋蔥、蠔油、生抽煸炒至斷生,出香味。
4、加入雞蛋、鹽、雞精、淋入香油翻炒均勻即可。
香菜茄子
材料:茄子、尖椒、香菜、油、鹽、蔥、姜、大蒜、醬油、澱粉
做法:
1、茄子洗淨切成長條,撒上少許鹽,拌勻醃製10分鐘,醃製好後,將茄子瀝乾水待用。
2、將尖椒去籽,切成條,香菜切成兩段。
3、將小碗內加入水、澱粉、鹽、醬油攪拌均勻,調成勾芡的汁。
4、鍋加油燒熱,下入茄條炸制,將茄條炸熟,撈出控油,將尖椒條在油中過一下,撈出控油備用。
5、鍋中留少許底油,下入蔥花、薑末爆香,下入炸好的茄條和尖椒條翻炒均勻。
6、下入香菜段翻炒均勻,淋入調好的汁勾芡,待湯汁變得粘稠,加入蒜末翻炒均勻即可。
巖燒乳酪
食材:奶油乳酪60g 蛋黃1個 吐司6片 細砂糖40g 黃油40g 淡奶油100g
做法:
1、準備食材
2、乳酪,黃油,淡奶油和細砂糖隔水融化,用蛋抽打成光滑細膩的糊。
3、拌好的乳酪糊徹底放涼後均勻抹在吐司片上。
4、烤箱上管220度,下管100 度,預熱好後放最上層烤15分鐘左右。
5、這樣就完成啦。
水豆豉鴨掌
製作:1、鮮鴨掌先加薑片、蔥段和料酒醃漬2小時,投入沸水鍋煮熟後,撈出來剔去大骨待用。
2、鍋裡放適量色拉油燒熱,投入郫縣豆瓣、姜米、蒜米、鮮青花椒和水豆豉炒香,摻鮮湯並加入雞精和味精,熬出味後打去料渣,再放入去骨鴨掌,小火煨至軟糯時,勾薄芡收濃汁水,出鍋放盤邊擺好。
3、鍋裡放少許色拉油燒熱,投入青紅椒節和水豆豉,翻炒時加鹽和味精調味,出鍋舀在盤中鴨掌中間,即成。
青椒炒茄絲
材料:茄子、青椒、蒜泥、蔥、薑末、精鹽、味精適量,植物油
做法:1、茄子去蒂洗淨,切成粗絲,用清水浸泡2分鐘。
2、青椒去蒂,去籽,洗淨,切成絲。
3、起鍋燒油,油升溫八成熱時,放入蒜泥、蔥、薑末煸香,放入青椒煸炒,再放入茄絲炒至發軟。
4、加入精鹽、味精炒勻,即可出鍋。
辣白菜炒魷魚
食材:辣白菜200克、魷魚圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋蔥半棵、生薑適量、料酒2勺、生抽2勺、韓國辣椒醬1勺、鹽適量
做法:
1、魷魚洗乾淨,切圈或切片都行。我直接用的超市買的魷魚圈解凍,洗乾淨;
2、其他配菜,切片;
3、鍋內放油,燒熱放入薑片和魷魚,加入料酒,速炒幾下斷生;
4、將魷魚盛出,鍋中的湯汁倒掉;
5、鍋子洗乾淨,放油,先放入蒜片和洋蔥略炒出香味,再放入泡菜略炒;
6、再放入青椒和魷魚,炒幾下;
7、再加入一勺韓國辣醬再炒幾下;
8、最後調入生抽和適量鹽出鍋。
黃瓜蝦仁
食材:蝦仁400g、黃瓜兩根、蛋清2只、鹽、白砂糖、白酒、食用油
做法:
1、黃瓜去皮切丁,將切丁的黃瓜和蝦仁同放在盤子裡;
2、加入適量鹽,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置10-20分鐘;
3、鍋內加入食用油燒熱;
4、待黃瓜出水後下鍋翻炒,翻炒中不用加入任何調料,若黃瓜出水較少,可加入適量開水;
5、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
糖醋魚塊
做法1。將草魚的肉洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片。放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製20分鐘。
2。平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入,中小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油,放入盤中。
3。用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁。
4。另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌,最後淋上水澱粉勾芡。
5。將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上。
6。最後撒些熟白芝麻,點綴一下即可。