週末在家熱得不知道吃什麼好？來點香辣開胃的拯救一下食慾！比如這道口水雞！

口水雞佐料豐富，集麻辣、鮮香、嫩爽於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱，成功解救炎炎夏日裡，那些懼怕油膩卻又嗜肉如命、偏愛重口味的吃貨。被紅油包裹的雞肉，紅豔鮮亮，冰爽Q弾，鮮美而不膩，夏日米飯殺手當之無愧！如果你沒食慾或是不知道吃什麼，那就來一份口水雞！絕對不會錯！

推薦做法1：

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口水雞

食材

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雞全腿 2個 / 蔥 適量 / 姜 3片 / 料酒 1勺 / 花椒 適量 / 熟芝麻適量/ 熟花生 適量 / 八角 2個 / 香葉 2片 / 桂皮 2塊 /油 適量/ 辣椒麵 2勺 / 花椒麵 1勺 / 蠔油 1勺 / 生抽 2勺 /鹽少許/ 胡椒粉 少許 / 白糖 1勺 / 陳醋 1勺 / 大蒜 3瓣 /

製作步驟

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1、雞腿冷水下鍋，加入蔥，姜，料酒，幾粒花椒

2、煮開撇去浮沫，轉中小火煮15分鐘，關火燜8分鐘

3、撈出雞腿，放入冰水淨泡15分鐘

4、準備白芝麻，兩勺辣椒麵，一勺花椒麵

5、起鍋燒油，加入蔥姜，八角，桂皮，香葉，紅椒，爆出香味

6、炸好的油過濾，倒入辣椒麵裡面

7、攪拌均勻，辣椒油搞好

8、醬汁：一勺陳醋，一勺蠔油，兩勺生抽，一勺白糖，少許鹽，少許胡椒粉，攪拌均勻

9、撈出雞腿，擦乾表面的水分，剁成塊

10、剁好的雞腿擺盤，先倒入醬汁，讓雞腿入味

11、剁點蒜末，花生碎，蔥花

12、撒上花生碎，蒜末，花生碎，澆上調好的辣椒油，可以開吃了

推薦做法2：

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口水雞

食材

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大雞腿 1個/ 黃瓜1根/ 辣椒 1把 / 花椒 適量 / 白芝麻少許 / 蔥薑蒜 適量 / 菜籽油1大勺/ 料酒1勺/ 生抽 1勺 / 白醋 1勺 / 鹽1茶匙 / 味精 少許 /

製作步驟

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1、主要材料集合。

2、雞腿洗乾淨入砂鍋，加入薑絲，普通鍋也可以，砂鍋煮出來的更加香嫩，水開後煮上20分鐘，關火燜5分鐘即可

3、煮好的雞腿撈出，浸入冰水裡，浸泡20分鐘，這樣的雞肉更緊緻。

4、雞皮輕輕就可以褪下，切條，雞肉手撕成條。

5、黃瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

6、鋪上雞絲。

7、辣椒和花椒用料理機打成粉

8、芝麻用乾淨的鍋小火焙香。

9、鍋內倒入適量的菜籽油，燒熱。

10、待油溫稍微回落一些，將油分三次倒入辣椒粉，用漏勺濾出紅油。

11、紅油加少許辣椒，加鹽，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜調成料汁。

12、澆在雞絲上。

13、撒上小蔥和熟的白芝麻即可

推薦做法3：

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口水雞

食材

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雞腿 2個 / 生抽 4湯匙 / 醋 1湯匙 / 白糖 2勺 / 蔥 適量 / 大蒜6瓣 / 辣椒麵 適量 / 花椒 適量 / 生薑 3片 / 料酒 適量 /花生適量 /

製作步驟

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1、生薑切絲、大蒜切末、蔥切末、花生搗碎和辣椒麵、花椒擺一起備用。

2、4湯匙生抽、1湯匙醋、2勺白糖，攪拌均勻，作為醬汁備用。

3、鍋裡倒入料酒和薑絲，將雞腿煮熟。

4、雞腿煮熟後放冰水裡冷卻，然後去骨（去骨吃起來比較方便，不去骨也可以的）

5、完全冷卻後切好裝盤，將蒜末（留1/3在辣椒麵）、花生碎、蔥花依次鋪在雞腿上，澆上事先調好的醬汁。

6、鍋裡多倒點油，油熱後倒入花椒炒香。

7、花椒炒香後撇掉花椒，將油倒在辣椒麵（之前留好的1/3蒜末）的碗裡，然後攪拌。注意：速度一定要快油不能冷了！

8、把辣椒油淋在上面，口水雞就完成啦