夥伴們，今天給大家帶來的是陝西油潑辣子，有一句話是這樣說的，陝西八大怪，油潑辣子一道菜，把油潑辣子單獨列出來當小吃，很多外省夥伴可能很不服氣的，就是一個調料 ，也值得寫嗎？其實呢，在陝西，油潑辣子是家家必備的東西，就像朝鮮族家家的辣白菜一樣，是每家必須有的，不管你是有錢還是沒錢的家庭，都吃油潑辣子，少了油潑辣子的陝西小吃，那還能吃嗎？抖音裡有一段有趣的影片，外地人說岐山擀麵皮和秦鎮米皮不好吃，陝西人說話了：你都不放油潑辣子，能好吃嗎？

陝西的秦椒，質量確實好，關中的農耕歷史悠久，特殊的地理位置加上種植技術，使這裡的秦椒辣味很純正，素有椒王之稱。用它做出來的辣椒油，讓人看著就想吃，越吃越解饞，它已成為陝西的一大名產，被稱為“中國一絕”。

閒話不多說，現在將陝西油潑辣子的製作步驟分享給大家。

半碗辣椒麵，粗辣椒麵和細辣椒麵混合那種，加一小勺五香粉，一小勺鹽，加入熟白芝麻，然後攪勻。

2。再準備蔥，香菜，生薑，洋蔥，然後蔥拍扁，和香菜都切段，生薑和洋蔥切片

3。鍋裡倒入菜籽油，記住多倒一些，等油溫5成熱時，轉中小火，倒入切好的蔥，姜，香菜和洋蔥。在鍋裡慢慢炸，這一步是為油增加特殊香味，大約10分鐘左右，直至炸到幹黃，香味全出來後撈出。

4。油鍋裡放入一顆草果，繼續炸，3分鐘後關火。

5。把油溫降至6，7成熱時，把油倒入碗裡，邊倒邊攪，這裡很有講究的，新手不大容易做好，油溫高了，辣椒麵會焦了，味道發苦，油溫低了呢，就沒有辣子的香味了，全是生油味，這塊一定要掌握火候，水平全在這。

6。劃重點，最後再加入一點陳醋，加速油和辣椒麵的融合，也使辣椒油更香。辣椒油製作完成。

夾饃，拌麵，拌冷盤，全指望油潑辣子了，油潑辣子和醋簡直就是陝西小吃裡面的兩大核心要素，陝西人離不開它。

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