Bread in Matcha

一抹就好

雖說抹茶不是「抹」出來的，但若是有「一抹就能吃」的抹茶醬，日常在家也能隨性發揮，豈不快哉！偶然得知，師兄的抹茶店，每週會額外做少量的抹茶奶醬和抹茶牛油，趕緊訂了一組CP，顱內已全是抹茶勾搭各種麵包的清新畫面。

外面歐包店的抹茶系麵包，雖不乏用心之作，大部分還是過於甜膩，要麼吃不出抹茶本味，要麼不是心頭所好的麵包品種。

此時心底往往會有一股謎之自信，相信自家搭配，可以打敗市面上80%抹茶麵包，因為他們的上帝是大部分的顧客，而我的上帝，就是在下。

想吃什麼，吃它！

在好食材面前，

做減法。

話說回來，只要抹茶醬夠好、麵包夠好，簡單一搭就是人間美味（好吧，我承認是句廢話）。所以總是把心思花在食材的選擇和搭配上，剩下的，交給食材自由發揮！

幾翻試驗，僅由我和慢先生評選的非公認“米其倫”之「抹茶麵包榜單」正式誕生。

米其倫NO。1

畫圈圈

原味貝果 x 抹茶奶醬

週六上午十點左右，

就會等到烘焙店新鮮出爐的貝果，

送到家時還帶著些許餘溫。

橫向切開，就是個環形畫布，

牛油刀蘸取柔軟的奶醬，

運用油畫的厚塗大法肆意上色。

微甜帶苦的抹茶奶醬，在紮實的口感裡流溢，

一份韌勁，一份柔軟，

恰如男女搭配，舌頭不累。

慢先生先來咬一口。

貝果

know something about

Bagel

貝果之於紐約=法棍之於巴黎

傳說二戰前，貝果是歐洲猶太圈中的潮流

十七世紀時由奧地利烘焙師獻給戰勝國波蘭

而後，猶太移民帶入北美，成了美國人的最愛

據說最早只是一團原形麵包

為了方便攜帶才做成中間空心

唯一烘烤前需要水煮的麵包

鎖住了麵糰裡的水分

外表光滑硬朗，內裡紮實帶著韌勁

能吃出純粹原始的穀物香氣

同屬無油少糖低脂的lean系麵包

吃不胖就對了

抹茶

know something about

Matcha

Color

不說不知道

好的抹茶，色澤上絕對不是如今流行的莫蘭迪灰綠

而是一抹新鮮明亮的青草綠

在一枚吃貨眼裡

這份高飽和度，彷彿是為提升食慾而存在的

Level

抹茶粉等級要求：濃茶＞薄茶＞烘焙

濃茶：天授，長安，永壽，雲鶴，金輪

薄茶：和光，又玄，千木の白，五十鈴，青嵐

What I’m using

又玄抹茶奶醬

Ingredients

丸久小山園又玄抹茶粉

牛奶

韓國白砂糖

米其倫NO。2

長草

原味可頌 x 抹茶奶醬

生怕鬆脆的表皮掉光光

並沒有狠下心來切開

只在可頌的背脊上抹上厚厚一層

跌宕起伏的筆觸

一看就是藝術細胞在發作

米其倫NO。3

掏心

牛奶麵包 x 抹茶奶醬 x 草莓切片

要是不小心惹對方生氣，做它！

草莓切片點綴在抹茶醬上

清甜中帶著隱約一絲酸

一口一個，先吃為敬

米其倫NO。4

島嶼

香烤法棍 x 抹茶黃油

前三款用的都是抹茶奶醬

法棍倒是與抹茶黃油更有夫妻相

斜切兩片，麵包機烤香

略帶金黃的樣子，特別像一座日曬充足的島嶼

抹上黃油，穀物氣息裡平添一份清甘的茶味

仍在不亦樂乎地嘗試抹茶與麵包的各種家常搭配，

若有好吃法，後臺留言給我吧！

料理製作 / 圖片與版式 / 撰文

倫子

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