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傳統西點

最近這幾年，人們對於吃飯的選擇兩極化現象越來越明顯，一頭是新晉的網紅餐廳，剛一坐進去，手機、相機就咔嚓咔嚓響個不停；而另一頭的蒼蠅老店則完全相反，環境沒那麼吸引人，但穩定的味道絕對是它最加分的一項。聽粉絲介紹，二七萬達附近就有一家存在了30多年的老品牌。

按說30年在餐飲圈兒絕對是老炮級別的了，但這家店有意思，絕大數人都聽過，但礙於是個賣點心的鋪子，很少有人會把它和老店畫上等號。不過，這一點兒也沒有影響吃貨們的判斷。

還沒到店，我們就被遠處的長隊吸引了視線，三五平方的檔口門前，竟然排了不下20個人。這就有點兒看不懂了，點心嘛，又不是每天必備的食物，為啥能讓這麼多食客等著吃呢？

排隊的時候簡單跟食客們嘮了一會兒，我們也發現了些許端倪。聽他們講，大部分人吃點心，最忌諱的就是齁甜，這家不一樣，雖然是傳統點心的樣子，但店家調整了甜度，能迎合大部分人的口味。

店裡的點心以傳統的“酥”為主，蝴蝶酥、榴蓮酥、椰蓉條都很受歡迎。尤其是蝴蝶酥，30多年來一直都是人氣最旺的。受歡迎的原因就在於輕盈的質地和酥脆的口感。

吃過蝴蝶酥的人應該都知道，這種型別的點心很容易變硬，老人嚼不動，年輕人不愛吃。所以，這家的酥皮格外講究。每一塊麵團都要經過反覆的摺疊、碾壓、再摺疊、再碾壓。

別看只是一塊小小的酥皮，但這套流程要前前後後反覆7次，麵糰才會在黃油的隔離下，變成128層薄薄的麵皮。而且整個過程偷不得一點兒懶，稍一放鬆，每一層的麵皮就都會變厚。別說酥到掉渣兒了，嚼兩口都費勁。

當然，細緻和用心只是這家老店圈粉的秘密之一，我們在排隊等待的時候還發現，有一部分年輕人是衝著一樣網紅來的。

肉鬆小貝，這可是從去年就開始大火的優質網紅，當時人們為了吃它誇張到什麼程度呢？鄭州第一家店開業的時候，平均排隊時長都要一個小時起。現如今，老店放下身段，學習了年輕的做法。

海綿一樣的蛋糕蘸上香甜的沙拉醬，在肉鬆堆裡這麼一滾，一顆圓鼓鼓的小胖子就誕生了。肉鬆本就是男女老少都很喜歡的食物，搭配上沙拉醬的味道和蛋糕鬆軟的質地，想要讓人拒絕也是一件難事。

在我們的印象裡，傳統西點店多是現烤現賣，所有的點心都是論斤稱，但這家還準備了方便攜帶的小包裝。你猜這得賣多少錢？3毛一個！這價錢現在連個饅頭都買不到吧。

一整天的體驗下來，我們也感受到了這家老店之所以開這麼久，還能吸引食客排隊的原因。總的來說，點心品種還是相對比較多的。除了剛才提到的那些，泡芙、蛋黃酥、蛋撻也比較受歡迎。最關鍵的一點就是價格，老麵包4塊一個，蛋黃酥10塊三個，想要嘗試的朋友可要耐心排隊哦。

傳送“

蝴蝶酥

”三個漢字

至香香美食公眾號後臺

前40名粉絲即可獲得

百香林西點提供的

15元無門檻代金券1份

（僅限堂食）

- 傳統西點的二三事 -

消費：人均15元

營業時間：10：00—21：00

天貓雙11

河南民生頻道送紅包

導演 | 憤世嫉俗哥攝像 | 袁正正文案 | 黑豆

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