N海都記者 夏雨晴 見習記者 羅丹凌

冬至吃餃子，還是吃湯圓？

臨近冬至，社交網路上的“南北方抬槓大戲”再次上演。大部分北方人，遵循的是“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”風俗；南方人則多延續著“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天”的傳統。

作為典型南方的福建，每到這一天，少不了“搓丸”這一活動，只是不同的地方搓出了不同的花樣。但無論如何搓，終究離不開“團圓”這一大主題。今天的《談天說地》，就聊聊福建各地的冬至民俗。

“丸”分甜鹹 全年圓滿

說到老福州的冬至日，離不開一碗“米時”（福州話念“細”）。這一天，一家老小會圍坐在一起搓米時。

和包餡的湯圓不同，米時的“餡”在外頭。將米漿壓幹，搓成丸子，表面再沾上炒花生、炒黃豆等研磨的細粉。有的福州孩童，還會一邊搓米時一邊用方言唱兒歌：“搓細齊搓搓，依奶疼依哥，依哥討（娶）依嫂，依弟單身哥。”

許多福州人還把冬至過成和拗九節一樣的“孝順節”，已經出嫁的女兒會在冬至這一天，給孃家父母送上親手做的米時表孝心。

而在福州琅岐，搓米時時，還會在桌上放一個竹籮，籮中放兩個紅橘子、十雙筷子、兩朵紙花，點一對紅蠟燭，意為團圓，並祈求來年的好運。小孩們還會用幹米漿捏出幾個尾梨（荸薺）、金銀元寶的形狀，擺在竹籮中。福州話裡“梨”與“來”諧音，寓意“時來運轉”“金銀財滾滾來”。

莆田的習俗中也有類似的習慣，不過莆田人是在冬至前一夜，紅柑要堆成小山，最頂層插上“三春”，即紅紙剪成福祿壽的紙花。

平潭人也吃米時，卻是“鹹米時”。地瓜粉為皮，餡料則是魚、肉以及當地的海鮮。廈門人也搓丸，純糯米無餡的、有餡的、有色的，還有雞、鴨、豬、金銀錠等多種形狀的，把搓丸“搓出了花”。

還有漳州的冬節圓，南平的糯米湯糰，叫法雖不同，內裡卻一致。泉州人則叫做甜丸湯，在冬至的早晨，以甜丸湯為早餐。一般先煮一碗敬奉祖先。有的人家還於餐後留下幾粒米丸，粘於門上，稱“敬門神”。泉州人稱元宵丸為“頭丸（圓）”，冬節為“尾丸（圓）”，這樣頭尾都圓，意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。

掃墓祭祖 一家團圓

除了糯米類的各色湯圓，冬至也是個進補的日子。不少福建人，在這天依舊會買上幾斤羊肉，燉一鍋羊肉湯補身體。

廈門人冬至則吃薑母鴨。以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒燉煮，特別滋補。

在閩南部分地區，過去還流行著“做冬”的習俗，即每年冬至時，家族中選一名已婚人士來操辦宴席，中午請全家族的已婚者來“吃冬”，肉要大塊，菜要管夠。

“冬至大如年，冬節沒返沒祖宗”，在冬至這天，閩南和莆田等地不少外出的人還要趕回家敬拜祖宗。

莆田人還要在這一天掃墓。至於這種做法的由來，有的人說可以避開春耕，不會耽誤農活；也有傳說是因為古代農民糧食少，清明前後無法辦理“三牲”祭品，冬至前後則是秋收後糧食充足的時候。

編輯：郭晨