老公愛吃豆腐，我也經常買，最近帶妞學琴，發現一處繁榮的小菜市場，學完琴特意去走一圈，買點菜再回家倒也挺方便的。發現有個阿姨賣豆腐，各樣都買一點兒回家吃。老豆腐嫩豆腐和各種香乾豆皮都有。今天吃的是軟幹，顧名思義就是口感比較軟的豆腐乾，我搭配這個菜一起炒，真是挺好吃的。

平常炒香乾，愛搭配芹菜、蒜苗或者是小青菜，今天用了四季豆，居然特別好吃，四季豆清甜爽口，豆腐乾軟韌濃香，一香一鮮配起來非常好吃。重點是這個菜做法特別簡單，就是簡單一炒就好，你也可以試下這個搭配，配飯配粥都特別好。

香乾跟豆腐比起來，水分含量相對較小，口感也更好。日常飲食中多吃點豆製品挺好的，蛋白質、鈣和鋅的含量都比較高。但並不是所有人都可以經常吃豆製品，腎不好或者有痛風的人最好不要吃豆製品。

四季豆炒香乾

材料：四季豆、香乾、大蒜。

調料：生抽、鹽、色拉油。

做法：

準備材料。

四季豆撕掉老筋去掉兩頭，下鍋焯水煮熟。四季豆跟其它蔬菜不一樣，焯水時一定要煮熟。煮好後過下涼，口感更好。

煮好的四季豆切絲，香乾切絲，大蒜切碎。

炒鍋倒油，先下大蒜炒香。

再把香乾和四季豆絲下鍋。

用一點兒鹽和生抽調味，我買的香乾不鹹，正常加鹽，如果是鹹幹，用一點兒生抽就可以了。

拌炒均勻後出鍋就可以了。是不是特別簡單？

多說幾句：

快手小炒，幾分鐘就能做好，我很喜歡這樣的菜。

豆乾如果一次買多了，可以冷凍在冰箱中，吃時化凍會出現海綿組織，炒或者煮湯也挺好吃的，不過不再是豆乾的香韌口感了。

這個搭配涼拌也很好吃，加一點兒辣椒油花椒油更美味。拌著吃更適合夏天。