夏天小龍蝦配啤酒，就是成年人最簡單的快樂了，小龍蝦的做法有很多，蒜末、十三香、麻辣、香辣，還有最近很流行的冰鎮小龍蝦，不管哪一種，都深得人心，可總有朋友說，小龍蝦很髒，吃多了不健康，

其實，小龍蝦雖然髒，但是隻要處理好了，那它就不髒了，只剩肉質鮮美的蝦肉，小龍蝦除了肉質鮮美，營養價值也是很好的，含有多種人體所需要的氨基酸，還含有維生素A、D、K和鈣、磷、鐵等微量元素；

夏天經常吃小龍蝦並不會對身體有什麼不好的影響，只是吃小龍蝦的時候這2個重點不能少，一個是清洗乾淨，另外一個是煮熟，不能生食小龍蝦，尤其是野生的小龍蝦，體內可能會有寄生蟲，在完全煮熟之後，一些細菌會被完全消滅，吃起來更放心，煮熟並不是一味的長時間燉煮，這裡也是有講究的，下面文章中會詳細說明，讓你在家煮熟小龍蝦的同時還能保證小龍蝦肉質是Q彈的；

下面和大家分享一個家庭版香辣小龍蝦的做法，配料都很常見，但做出來的味道不比外面的差，重點是比在外面吃要更經濟實惠，

家裡一盤龍蝦的成本大約是30元，外面動不動就要上百元，而且自己做的更乾淨衛生，小朋友也能嚐嚐鮮，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】小龍蝦、白酒、食鹽、白醋、小蘇打、生薑、小米辣、大蒜、青辣椒、幹辣椒、啤酒、小蔥、香菜；

【香辣小龍蝦的做法】

1、香辣小龍蝦的主角小龍蝦先登場，這裡是2斤小龍蝦，在翻炒之前，小龍蝦需要先處理，處理分2步，清洗和處理；

2、清洗小龍蝦先要準備一個4件套，

白酒、食鹽、白醋和小蘇打，這4種食材缺一不可，食鹽能讓小龍蝦吐出泥沙和髒東西，白醋軟化汙漬，小蘇打去汙，白酒殺菌除異味，

所以說這4件套不僅能去除小龍蝦身上的雜質，還能起到殺菌的效果，是家庭處理小龍蝦最常見也是最簡單的方法；

3、把準備好的4件套都倒進小龍蝦裡面，加入適量的清水，攪和均勻，在上面蓋上一個容器，避免小龍蝦越獄，放在一邊浸泡半小時；

4、浸泡小龍蝦的時候準備香辣小龍蝦要用到的配料，火鍋底料四分之一塊，因為小龍蝦不多，生薑、小米辣、大蒜、青辣椒、幹辣椒、啤酒、小蔥和香菜；

5、半小時之後你會發現水是很渾濁的，這是小龍蝦身上的髒東西全部都掉下來了，然後用刷子再刷洗一遍，刷洗好之後放在流動的清水下反覆沖洗，直到清水是清澈的狀態；

6、清洗好之後，開始處理小龍蝦，斜刀45度把蝦頭剪開，挑出裡面的蝦胃，然後抓住小龍蝦的小蝦腳，用力一扯，整個蝦鰓就被扯出來了，蝦鰓是蝦呼吸和過濾用的，很髒，一定要去掉；

7、最後旋轉中間的蝦尾，扯出蝦線，為了保證小龍蝦的肉質是Q彈的，可以先把蝦鰓和蝦頭全部處理好之後，再去除蝦線，去除蝦線之後清洗一遍，馬上下鍋炸或者翻炒了，這樣處理的小龍蝦肉質還是細嫩的；

8、小龍蝦全部處理好之後，開鍋，鍋中加入食用油，油溫7成熱，下入小龍蝦，這一步可以選擇過油，也可以少油翻炒，

唯一的重點就是火力要大，這樣小龍蝦的肉質才會Q彈，等小龍蝦變色之後快速出鍋，否則肉質會變老，

變色出鍋備用；

9、鍋中加少許食用油，下入生薑、大蒜、小米辣和火鍋底料，翻炒出香味，並把底料炒化開，下入小龍蝦，翻炒均勻，下入幹辣椒、一罐啤酒和適量的清水，沒過小龍蝦；

10、開始調味，加少許生抽、蠔油和白糖提鮮，火鍋底料是有鹹味的，食鹽可以先不放，大火煮開，中火燜煮6-8分鐘，把小龍蝦全部煮熟，煮的時間不用太長，避免肉質變老；

11、出鍋前撒入青椒，翻拌均勻出鍋，再撒上適量的蔥段和香菜點綴，香辣小龍蝦完成；

12、來上一罐啤酒，或者是自己喜歡的飲料，搭配香辣的小龍蝦，肉質Q彈，香辣入味，過癮極了；

香辣小龍蝦的做法總結：

1、小龍蝦的處理方法很全面，適合各種小龍蝦的做法；

2、喜歡吃辣的可以多放一點辣椒，辣味重，吃著更過癮；

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