經過前段時間的辛勤加班，這幾天領導難得給我們放假，趁著有空我便買了回家的車票，而一回到家便吵著老媽給我炒糯米飯吃，今天就和大家分享一下這道臘腸炒糯米粉，每次回家老媽就炒這碗飯，軟糯香甜滿屋飄香，幾天不吃就饞得慌！

所需食材：新鮮糯米500克、廣式臘腸一根、香菇、小蝦乾、洋蔥和蔥薑蒜少許、食鹽、料酒、老抽和食鹽等調味品適量；

1。香菇提前用清水泡發，用手搓洗乾淨後，切成合適大小的顆粒，小蝦去皮後用水沖洗一下，再將洋蔥、臘腸和蔥薑蒜等切成合適大小，放入空碗中備用；

2。糯米提前一個晚上放入清水中浸泡，撈出瀝乾水分後放入電飯鍋中煮熟，出鍋晾涼後，放入冰箱中冷藏一個小時左右（使糯米飯保持表面乾燥），用鍋鏟將糯米飯打散備用（糯米飯一定要用鍋鏟提前壓散，這樣才能確保炒制過程中更方便）；

3。另取一個乾淨空碗，加入適量的蠔油、醬油、食鹽和少許香油，用筷子攪拌均勻後調成醬汁。

4。大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將切好的洋蔥和廣式臘腸倒入鍋中，快速翻炒一下後，待到鍋中有香味傳出，再將切好的其他食材倒入鍋中繼續翻炒；

5。然後將準備好的糯米粉倒入鍋中，倒入一小半調好的醬汁淋在米飯上，使米飯打溼，更容易翻炒，轉大火邊炒邊將還結塊的糯米飯壓散，直至鍋中糯米飯和食材完全混合均勻，倒入剩下的醬汁繼續翻炒，使其表面能均勻的裹上一層醬汁，撒上蔥花，即可關火出鍋；

6。這樣一道美味的臘腸炒糯米飯就完成了！