民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗。而不同的地方，不同的環境，不同的文化和風俗習慣，孕育出千姿百態、形式各樣、風味各異的各種美食。今天小編給大家介紹遊杭州西湖吃美味浙江菜，尤其第3、4道菜，鮮香美味解饞又強身，希望大家喜歡並從中受益。

浙菜--叫花雞

浙菜——叫花雞

準備食材：嫩母雞1號（1000克），以頭小體大，肥壯細嫩的三黃（黃嘴，黃腳，黃毛）母雞為好，

雞丁50克，瘦豬肉100克，蝦仁50克，熟火腿丁30克，豬油400克，香菇丁20克，鮮荷葉4張，酒罈泥3000克，紹酒50克，鹽5克，醬油100克，白糖20克，蔥花25克，薑末10克，丁香4粒，八角克顆，玉果末0。5克，蔥白段50克，甜麵醬50克，香油50克，熟豬油50克。

做法步驟：

1、準備好食材，將雞去毛，去內臟，洗淨，加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香，八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；

浙菜——叫花雞

2、將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、薑末、雞丁、瘦豬肉丁、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁，然後加入紹酒、鹽、白糖、醬油炒到斷生，待放涼後填滿雞腹；

3，雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；

4，將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在溼布上（約1。5釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將溼布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉溼布，用包紙包裹；

浙菜——叫花雞

5，將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤40分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤30分鐘，然後改用小火烤90分鐘，最後改用微火烤90分鐘；

6，取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉，玻璃紙，淋上香油即可，另可備香油，蔥白，甜麵醬供蘸食。

浙菜--糖醋薑片

浙菜——糖醋薑片

準備食材：洋姜300克，精鹽2克，味精1。5克，醬油3克，醋10克，白糖15克，香油5克。

做法步驟：

1、準備好食材，將洋姜去皮洗淨，切成薄片，放開水中焯至斷生撈出，再放涼開水中投涼，撈出；

2、控淨水放盆內，加入精鹽、醬油、醋、白糖、味精、香油拌勻，醃漬入味，食時盛入盤中即可。

浙菜--清蒸鯔魚

浙菜——清蒸鯔魚

準備食材：鯔魚1條1500克，薑片10克，熟火腿15克，春筍15克，水髮香菇15克，蔥25克，精鹽10克，紹酒5克，冰糖10克，豬板油15克，熟豬油15克。

做法步驟：

1、準備好食材，將熟火腿、熟香筍切成長3釐米、寬2、寬厚0。5釐米的片。蔥切成3釐米長的段。豬板油剝去膜，切丁，將鯔魚去鱗，剖洗乾淨，斬去頭尾，取用魚的中段，在背脊肉上剞成網紋；2、半板油丁、火腿片、香菇、春筍片、蔥段均擺在魚上面，加入紹酒、冰糖和精鹽，上籠用旺火蒸約10分鐘取出，揀去薑片、蔥段，淋上熟豬油即可食用。

浙菜--蒸鯧魚

浙菜——蒸鯧魚

準備食材：鯧魚1條，冬菇2片（浸軟，）火腿2片，蔥白1條，姜2片，酒1湯匙，麻油少許，生抽1/2湯匙。

做法步驟：

1、準備好食材，鯧魚宰後洗淨，在兩面橫劃3刀至骨，抹乾水分，排放碟中，冬菇去蒂、切薄片，火腿、蔥白、1片姜同切絲；

2、取1片姜塞進魚腹內，把步驟1的材料撒在魚面上，淋上酒和麻油，隔水蒸約20分鐘，去掉魚腹內之薑片，淋上生抽即可食用。

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