我相信不少上班一族的年輕人都與小紅一樣，每次上班的時候都是卡著時間起床，匆匆出門去上班，大多數時間都是不怎麼在家吃早飯，上班路上隨便對付幾口，哪怕是週六週末的時候也會去外面的早餐店來上一碗羊湯或者是豆腐腦。但自從媽媽來到我所在的城市與我一起生活，將我這個習慣徹底改變了。我的母親她是一個很勤儉持家的人，不太喜歡大魚大肉，唯獨鍾情於各種自制的小鹹菜，尤其是什麼黃瓜、蘿蔔啥的。每天早上熬粥，再準備提前做好的蘿蔔乾小鹹菜，叫我起床。久而久之我也養成了早上在家吃早飯的習慣，並且深深地愛上了媽媽做的蘿蔔乾，如果一天不吃總感覺少了點什麼似的。

要說製作蘿蔔乾，我媽媽那可真是一把好手，幾乎每隔一段時間就要做上一些。當然好東西自然要與大家一同分享，下面小紅就將媽媽用了30多年的蘿蔔乾製作方法分享給大家，嘎嘣脆倍好吃，做一盆不夠吃。

製作蘿蔔乾的方法

所需食材及用料：白蘿蔔10斤、食鹽250克、生薑一塊、白酒1兩、白糖適量、辣椒麵適量、味精適量、醬油適量、五香粉適量。

第一步：首先準備十斤左右的白蘿蔔，將蘿蔔洗淨之後全部切成長條狀放入盆中，然後將250克左右的時間倒進去，用手將其抓勻，然後放置到一旁醃製上大約2個小時的時間，殺出蘿蔔中的水分。

第二步：醃製時間到，將蘿蔔中的多餘水分全部倒掉，用手擠壓出蘿蔔中的水分，再用紗布將其包裹起來放入到甩幹機當中脫水（注意：我家是買的小型甩幹機，專門用於食材脫水的，大家不要使用洗衣機來脫水哦，如果沒有專用的甩幹機，可以放到篦子上控水），脫幹水分之後取出待用。

第三步：將退水之後的蘿蔔乾用繩子串起來，放到太陽充足的地方晾曬，天氣好的話大約2天的時間即可。如果嫌麻煩可以直接將蘿蔔乾平鋪在乾淨的塑膠袋上晾曬，但期間要翻曬一次。

第四步：晾曬兩天之後差不多蘿蔔乾就已經沒有了水分，這個時候可以取下來收放起來，切成丁炒著吃，但小紅還是喜歡媽媽醃製的。

第五步：將蘿蔔乾放入到盆中，然後將生薑切片或者切絲加進去，加入適量的白糖、辣椒麵、醬油、白酒、五香粉用手揉搓均勻，再準備一個玻璃罐或者是陶瓷罐，將蘿蔔乾放進去密封起來，放置到陰涼地方，差不多第二天的時候就能吃了。

如果想吃原味的就不用做第五步了，但我還是感覺這樣的好吃，清脆可口，香辣美味，十分的好吃，如果您也喜歡吃蘿蔔乾，不妨用這種方法做來嚐嚐吧。