在昆明北市區金星廣場附近，有這樣一家被計程車司機承包的小飯店，位置隱蔽到老闆的親戚來了都找不到，曾在宣威的小鄉鎮上做了24年，據說只用4到6歲的農村土黃牛，平均每天要賣出兩頭牛。

這裡的老小區到處都是彎彎繞繞的小巷子，第一次來確實是很難找一家店，但是真正好吃的東西往往卻都藏在這樣的市井巷子裡。

這家店就叫“洪福園·牛菜館”，原來在宣威一個小鄉鎮上做了24年，在當地名氣很大，家裡來了親朋好友都會帶去他家吃一頓。

雖然在昆明做的時間不長，但是一到了飯點，門口經常被計程車給包圍，聽說大部分司機都是按月承包早晚飯的。

一排排停得齊刷刷的，吃完一批又來一批。

口碑一直很好，社群專門給頒發的榮譽。

冷櫃裡的菜都是店家每天到市場買回來的，除了特色乾鍋以外，炒菜也是很不錯的。

旁邊桌上晾曬著的青花椒，店家告訴我們是昨天才從鄉下老家摘回來的，還能清晰的聞見一股刺鼻的麻香味。

一個師傅正在煉製著花椒油，很多人會單獨買這個花椒油回去煮麵條吃呢。

他家最出名的的就是下面做的乾鍋牛肉了，在曲靖是非常受歡迎的，新鮮的牛肉需要先經過半小時左右的提前醃製，然後配上醬料和各種調料炒制。

先把鍋底炒好以後，下入醃製入味的牛肉，快速翻炒2分鐘左右就能出鍋，牛肉的香味配合著底料的香味頓時迎面襲來。

火候與時間上的把控都是很有講究的，在保證熟的同時還要保留住牛肉最鮮嫩的口感。

在這裡吃乾鍋牛肉最經典的一種吃法，先把醇香的牛肉吃到差不多的時候，下入一些很常見的蔬菜邊炒邊吃，再簡單的食材遇上這樣的乾鍋牛肉都會變得不同凡響。

紅色的油汁浸潤著醇香撲鼻的牛肉，裡面有芹菜、蒜苗等配菜，說實話看起來並不精緻，但是隻要聞到這股香味的時候實在是令人無法抗拒的。

湊近了看，小塊的牛肉片呈現出最完美的焦褐感，上面不均勻分佈著的各種調料，從色澤上面都能看得出是非常入味的。

“嘖嘖嘖”，嘴裡忍不住的下嚥著口水。

因為炒制的到位，肉質超級嫩，麻辣醇香，任何一塊都沒幹柴的口感。

對於雲南人來說，吃牛肉必不可少的靈魂就是薄荷了，薄荷獨特的清香氣味能更加升華這鍋乾鍋牛肉的整體味覺。

下入薄荷後翻炒幾下，用鍋底本身的溫度把香味滲透到肉質當中。

然後開著小火就可以開吃了，裹著油汁的牛肉入口醇香麻辣，醬香、幹香、辣香、醇香與清香的各種味覺在空腔之中相互交織交錯，連呼吸帶出的風都是香的。

伴隨著配料一起更加滿足，保證每一口都能令你意想不到。

這樣的乾鍋牛肉會讓任何人都控制不住自己叫上一碗米飯，而且必須得是大碗的，連肉帶油的舀上幾大勺。

雖然昨天才吃過，可此時看著圖片的我依然飢餓難忍。

我這位堅持減肥了一上午的朋友立刻原形畢露，抬起碗就是一頓猛吃。

不需要挑揀，任何一種配料都是精彩絕倫的，而且絲毫沒有油膩感。就這樣他僅僅吃了三小碗就停下來了，面無表情的鬆了鬆腰帶。

還可以直接加入豆腐、萵筍、花菜、洋芋一起炒。（一般出鍋的時候就是這樣的）

所有配菜粘了鍋底的光後都變得與眾不同，好吃到根本不想放下筷子，散發著各自獨有的魅力。

還有特色餌塊雞，沒吃過的人一定要嘗試一次，把雞肉的鮮嫩與餌塊的糯軟清甜做到了極致。

哈哈，那個吃了三碗米飯的朋友在旁邊看呆了，說我們不早點告訴還有菜。

雞肉很鮮很嫩，餌塊非常軟糯，入口纏綿，咀嚼起來很爽。

牛肉涼片做得非常地道，有純瘦的、有帶黃膘的，搭配一個秘製油辣子蘸水使人無可挑剔。

從它清晰的紋路和色澤就能分辨出品質的優秀了。

店老闆平時忙得餓了，都會經常揹著老婆偷吃上幾片；越嚼越香的味道回味無窮。

涼拌的豆腐也很不錯，豆香味十足，蘸著料汁很適合當下酒菜。

愛喝酒的朋友們就有福氣了，近十個品種的白酒、泡酒，吃到你盡興而歸。

靠著食材的優越性和多年的餐飲經驗，這家店以獨有的味道和良心的經營心態，正在一步步俘獲著食客們的內心，吃過一次的人都不不自禁的給他家豎起大拇指。

後面停車場還有一個不錯的游泳館，天熱的時候可以早點來鍛鍊一番才能多吃點。

在哪：昆明金星路124號（金星廣場對面，和潤堂足療旁）