陝西這個地方真是人傑地靈，各方美食在這裡發光發亮，今天我們就來到一家賣醬牛肉的地方，她家甚至都沒店沒攤位，就在自己家裡做，因為味道極好，所以很多人慕名而來，甚至排隊預定，就是為了吃上一口上好的牛肉。

老闆是美女但不是本地人，聽口音有點像河南人，她在這個地方賣牛肉已經有30年了，一直沒有用任何招牌和店面，就是在自家小院裡做，也沒有去宣傳，都是靠口碑一點一點出名的，周圍的老居民經常去光顧。

她給我們介紹她家的牛肉用的是秦川老黃牛，這種牛肉質很好，相對於其他的牛比較嫩，製作過程也是非常的辛苦的，先要熬製一鍋特製滷水，我看到她用一個超級大鐵桶，裡面用一種料包熬了一桶的滷水，她說料包裡有香料有中藥，聞起來特別香。

然後專門選用牛身上的腱子肉，放進滷水裡面煮，必須用小火煮，大概2小時就可以了，一桶可以煮30－50斤牛肉，也不知道是不是吹牛逼，老闆娘說她每天都可以賣出去700－800斤牛肉，日收入除去成本在20000元左右，而且牛肉的價格從30年前的12元一斤漲到現在的70元一斤，越來越貴，但是也抵擋不住人們對它的喜愛。

牛肉出鍋後的樣子特別喜人，看著老闆輕輕一切就開了，牛筋都是軟的，吃一片到嘴裡，真的特別的軟爛入味，牛筋吃起來就像粉條那麼軟，可見是煮到位了的，而且味道一點都不齁鹹，還帶著一股子特殊的藥香味，太驚喜了！

老闆還提醒我們涼了更好吃，更勁道，真是羨慕周圍的居民啊，可以天天吃這麼好吃的牛肉！