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母親節，是一個感謝母親的節日。除了送康乃馨外，還可以為她準備一桌豐盛可口的美食，也讓媽媽休息休息，推薦“3葷2素1湯”做給媽媽吃，盡情釋放對媽媽的愛，用心創意愛的味道，在這特別的日子，完成一次感恩的表達。

3葷

口水雞

食材：大雞腿3個、姜、香醋、生抽、料酒、辣椒油、香蔥、白芝麻、香辣醬、花椒油、冰塊、芝麻油、花椒、蒜、糖、鹽、雞精、小米辣、香菜

1、雞腿冷水下鍋焯水，放入料酒、蔥結、薑片和花椒，大火煮開後轉中小火煮10分鐘左右，關火再燜8分鐘；

2、撈出後放入裝有冰塊的涼水裡，徹底涼透後撈出；

3、濾幹水分後用刀宰成均勻的小塊，放入盤子裡；

4、接下來開始調製秘製紅油：鍋裡放食用油、蔥結、花椒1把、小茴香、香葉、八角、桂皮、草果、姜、大蒜放入鍋中，炸至焦黃撈出；

5、另準備一個碗：蔥白末、薑末、蒜末、小米辣、青尖椒、鹽、砂糖、海椒面、花椒麵、熟芝麻；

6、準備把炸好的熱油淋在上面，激發香味；

7、最後往紅油里加入：生抽、醋、香油、花椒油，攪拌均勻，把調製好的紅油淋在雞腿上，撒上蔥花或者香葉點綴就可以開始享用啦。

青花椒魚片

食材：

草魚1條、金針菇、青紅辣椒圈、鮮青花椒、雞精、白醋、酸辣鮮露、自制酸湯、雞蛋清、鹽、料酒、紅薯澱粉、色拉油

1、將草魚宰殺清洗乾淨，將肉切片，加鹽、料酒、雞蛋清、紅薯澱粉拌勻醃製入味；

2、將魚頭和魚骨斬成塊，入沸水鍋汆去多餘血水，撈出瀝水備用；

3、金針菇入沸水鍋汆水至斷生，撈出擺盤中墊底；

4、鍋內放少許色拉油燒熱，下魚頭和魚骨煸香，摻入自制酸湯，調入雞精、白醋和酸辣鮮露，燒開後下魚片，撇去浮沫。撈出魚頭、魚骨和魚片，鋪在墊有青筍絲和金針菇的盤中，再倒入適量煮魚湯汁。

5、鍋內放少許色拉油，下鮮青花椒和青紅辣椒圈，用小火炒斷生，炒出香味後出鍋，舀在魚片上就可以了。

豌豆蝦仁粥

天氣越來越熱，胃口也開始變得不太好，可以用這道粥替代主食吃，小火慢慢煮出來米香四溢，超級粘稠，而且加了蝦仁和豌豆、玉米、胡蘿蔔、香菇，營養也是超級的豐富。

食材：

胡蘿蔔半根、香菇4個、一把玉米粒、一把豌豆、蝦仁適量、大米1小碗、香油少許

1、胡蘿蔔半根，去皮後切丁。

2、香菇4個，洗淨後切片。

3、再來一把玉米粒、一把豌豆、適量的蝦仁。

4、起鍋熱油，倒入蝦仁炒一炒。

5、再把胡蘿蔔、香菇、玉米、豌豆也倒進來，炒一炒後會更香，盛出來後先放在一旁。

6、大米一小碗，淘洗乾淨後倒入砂鍋，加清水大火煮開，沸騰後轉小火慢煮30分鐘。

7、煮到粥變得粘稠後倒入炒好的蔬菜和蝦仁，再來點薑絲後一勺鹽調味兒。

8、繼續蓋上煮8分鐘，煮好後再關火燜3分鐘，最後再淋幾滴香油。

香噴噴的蝦仁豌豆粥就煮好了，簡單好吃，營養味美。

2素

洋蔥土豆片

食材：洋蔥1個、土豆4個、青紅辣椒各3個、五花肉1小塊兒、蔥、姜、蒜、白芝麻

1、洋蔥1個切絲備用。

2、土豆4個，削皮後切厚片，不要切得太薄了。

3、青紅辣椒各3個，洗乾淨後切圈圈。

4、再切點蔥薑蒜，小蔥切段，大蒜切蒜頭，生薑切片。

5、五花肉一小塊兒切成片備用。

6、起鍋熱油，倒入土豆片，煎至一面金黃翻另一面。

7、兩面都煎得有點焦焦的後盛出來。

8、用鍋裡的底油來炒五花肉，把五花肉裡面的油脂都煸炒出來，然後加姜蒜幹辣椒爆香，再來一勺豆瓣醬炒出紅油。

9、翻炒均勻後倒入土豆片、洋蔥絲、青紅辣椒，炒勻後加生抽和鹽調味兒。

10、出鍋前加蔥段、白芝麻，好吃的洋蔥土豆片就做好了。

鮮香入味兒，解饞下飯，這也是我們平常在外面點的乾鍋土豆片的做法，味道幾乎是一模一樣的，完全不輸外面飯店的味道。

四季豆炒山藥

食材：四季豆、山藥、玉米、水澱粉、鹽、雞精、少許味極鮮

1、四季豆清洗後擇去兩邊的絲兒，淮山藥刮掉表皮清洗後切成片；

2、鍋加水燒開，新增少量鹽，放入四季豆綽水，將四季豆綽水至色調變深即可，撈出放入涼水中泡會兒，這樣做能夠維持四季豆的脆爽，3分鐘後撈出控水直接用手掐成2或3段兒；

3、將水燒開，放入玉米粒焯水3分鐘，接著將淮山藥綽水一分鐘，撈起來，瀝淨水份；

4、起鍋燒油，放入蒜泥炒成蒜香氣，放入四季豆爆鍋勻稱，再放入淮山藥和玉米，接著來調味，鹽，雞精、少許味極鮮，中火煸炒均勻，最後淋入少量芡粉勾芡，稍微煸炒兩下，就可以關火盛盤了。

1湯

紅糖南瓜湯圓

用南瓜泥代替水來和麵，不僅色澤漂亮，吃起來還更容易消化。

食材：老南瓜、300克麵粉、紅糖50克

1、老南瓜一塊，大約150克，切片，上鍋蒸熟，取出來搗成南瓜泥；

2、現在來和麵，分次新增300克麵粉，揉成一個光滑成型的麵糰，分別搓成一個個小圓球；

3、我們現在來煮湯圓，紅糖50克，我這個紅糖是玫瑰口味的，煮出來會更香一些，

水開後加兩勺米酒、一把枸杞，再煮一會兒，煮開後加湯圓，煮到湯圓全部飄起來後，就可以撈出來了；

這個湯圓吃起來既有南瓜和米酒的香，又有紅糖的甜，這個湯做給媽媽吃太合適不過了，香甜又補血，對身體特別好，寓意團圓甜蜜。

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