酸菜魚是重慶江湖菜，可是南京人獨愛這一口。

每逢小聚，先來道酸菜魚，下酒下飯，好吃不貴。在南京，做炒菜的館子沒有酸菜魚，總感覺少些滋味。當然，問題也不大，菜場門口26塊錢的酸菜魚現做，總有一盆屬於你。每次在外地待久了，回到南京，最想的一口竟然是烤鴨+酸菜魚的滋味，百思不得其解。

（

八寶前街

的一家酸菜魚 好得很）

跟龍蝦相比，酸菜魚應該算得上老網紅。南京比較早有名氣的像北緯路的忘不了，還有馬家圩酸菜魚，那都是老杆子們的回憶。那個時候不少店生意火爆到店裡坐不下，桌子都會搭到店門口。那風景，真是月上柳梢頭，人約黃昏後，杆子吃吃酒，擺潘甩甩頭，熱鬧很久。。。我竊以為，那個時候風華正茂的姑娘才能稱得上“潘西”，她們身上有一種颯，一種爽，一種真，敢愛敢恨，敢吵敢鬧。彼時彼刻，離商業社會的塑膠感還有很遠的距離。的確，距離產生美。

很長一段時間，我都不上館子吃酸菜魚。一方面收入微薄，經濟拮据，小富靠省。更主要的原因是我家老子燒酸菜魚是一把好手，不消作他求。每逢吳大廚帶魚回家，家裡就如同過節一般溫馨和諧。吳大廚的酸菜魚，湯汁醇厚，魚片鮮嫩，酸香入味，特別是最後芝麻熱油一澆，刺啦一聲。。。滿座咳嗽聲，噴嚏聲，聲聲入耳，待主咖上桌，各個喜上眉梢，口水淋漓，彷彿斷食多日。吳大廚燒酸菜魚，我都能幹三碗飯，光就著魚湯和酸菜就能幹三碗，為現在的身材打下了良好的基礎。一頓手忙腳亂，胡吃海塞，打著飽嗝兒，擦擦油嘴，心滿意足，此時吳大廚的形象逐漸偉岸起來，前幾天被暴打的記憶也漸漸模糊。。。。

我偷偷觀察，他有個小紙條，上面寫著酸菜魚的燒法，不知道從哪兒偷師來的，反正皺巴巴的紙條一直鎖在櫃子裡頭，每每問及，都說等我結婚了再拿給我看，彷彿婚姻穩定的良方一般。

所以到現在我都沒看到。

（

老吳酸菜魚

沒有歷史影像，小吳酸菜魚“瓤”了不少）

剛工作的時候在節制閘橋南頭有家“來鳳酸菜魚”，這家店現在已經沒有了，他家的酸菜魚和川香腸讓人回味無窮，老闆娘生不逢時，否則可以靠脫口秀賺大錢，去過的人自然回味。

荷塘酸菜魚也不錯，我第一次去吃很驚豔。

現在我比較喜歡的酸菜魚在江寧，一家是家門口的川菜館子，叫做川香樓，還有一家是江寧著名的蒼蠅小館：佳佳酸菜魚，被四川妹子稱為神仙館子，這兩家的共同特點是酸香白湯，魚片滑嫩，非常不錯。南京這麼多酸菜魚館子，好吃的應該還有很多。

（個人比較偏愛的

佳佳酸菜魚

地址：天印大道836號 ，

需要預定

）

南京人愛吃酸菜魚，除了跟口味有關之外，應該也跟性格有關。南京人率性真實，玩不來假模假式，表裡不一。吳頭楚尾，南來北往，也形成了南京人的碼頭性格，樸實內斂，相容幷蓄：“管你哪邊菜，好這一口都過來”。城市經歷的滄海桑田，讓南京人的基因裡深刻“知足常樂，要識好歹”的生活智慧：“鮑魚海參不能天天淮，搞盆酸菜魚多有味兒。”

生活的酸甜苦辣鹹，最好只用舌尖體驗，用味蕾發洩，可以動嘴，但是切莫走心。

人多的地方，就有江湖。酸菜魚，誰說不是南京人的江湖呢。

（我也是一條“魚”打到最強王者的人）