為什麼會叫“宮保雞丁”呢？

據歷史記載這道菜是和晚清的官員丁寶楨（位居太子少保）有關！相傳丁寶楨在趕考途中不幸落水，恰巧被一老農相救。為了答謝有過救命之恩的那位農家人，在中舉成為朝廷大員後，親自登門拜訪答謝！

當丁寶楨來到昔日恩人家時，農家人因買不起山珍海味招待這位朝廷大員，於是就用家中的花生米、幹辣椒和嫩雞肉一起炒制來招待他！結果丁寶楨非常喜歡這道菜的口味，於是讓家廚照其烹製炒雞丁，每有宴請必上之，於是這道美味菜餚就逐漸廣為流傳。因丁寶楨是太子少保“屬於宮裡面東宮官職”，於是人們稱這道菜餚為“丁宮保”久而久之慢慢地就被稱為“宮保雞丁”！

四步學會做美味的“宮保雞丁”

食材：新鮮的雞胸肉一斤，胡蘿蔔一根，黃瓜一根（以上全部切丁），再來油炸花生米30粒

調料：蔥薑蒜、幹辣椒，花椒、白糖、鹽、料酒、生抽、豆瓣醬、胡椒粉、玉米澱粉

第一步：切好的肉丁放1克鹽，2克料酒3克生抽，3克玉米澱粉，為了使肉丁不易粘成一團再倒入2克食用油攪拌均勻備用！

第二步：調醬汁，碗中放入1克鹽、2克白糖、2克生抽、3克陳醋、5克玉米澱粉，20克水攪拌均勻調成醬汁

第三步：起鍋燒油，油熱下醃好的雞丁炒至8分熟撈出備用，鍋留底油，下姜、蒜、蔥、幹辣椒、乾花椒，小火煸香，來點豆瓣醬，炒出紅油

第四步：把切好的胡蘿蔔、黃瓜倒入鍋中炒至斷生後下雞丁，再倒入調好的醬汁，然後快速炒拌均勻，最後加花生米，開大火收汁，一分鐘左右美味即可出鍋啦！

每天一道經典菜，有人說了解經典菜餚背後的故事後，能多吃兩碗米飯！